Мезоамериканское чудо: деревенский мексиканский суп с чесноком и чили

Обжарьте чеснок. Разогрейте духовку до 375°F (190°C). Отрежьте верхнюю четверть дюйма от луковиц чеснока, чтобы обнажить зубчики. Положите их на кусок алюминиевой фольги, сбрызните 1 столовой ложкой оливкового масла и плотно заверните. Запекайте 30 минут, пока гвоздика не станет мягкой, ароматной и золотистой. После остывания выдавите жареную гвоздику из кожуры.

Обжарьте основу. В большой кастрюле или жаровне нагрейте оставшиеся 2 столовые ложки оливкового масла на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте до мягкости и прозрачности, около 5-7 минут. Добавьте измельченный перец чили и готовьте еще минуту, пока он не станет ароматным.

Приготовьте бульон. Добавьте в кастрюлю жареные зубчики чеснока, жареные помидоры, бульон и полоски тортильи. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и дайте настояться 15-20 минут. Это позволит вкусам объединиться и лепешкам полностью размягчиться.

Смешайте до идеального состояния Используя погружной блендер, тщательно смешайте суп прямо в кастрюле, пока он не станет однородным и кремовым. Альтернативно, переложите суп порциями в обычный блендер и измельчите до получения однородной массы, а затем верните его в кастрюлю.

Последние штрихи Добавьте свежий сок лайма, приправьте солью и перцем по своему вкусу. Дать покипеть еще 5 минут.

Подавайте и украшайте. Разлейте горячий суп по тарелкам. Щедро украсьте раскрошенным кесо фреско, свежей кинзой и при желании ложкой сливок или кубиками авокадо. Подавайте немедленно и наслаждайтесь богатым, успокаивающим вкусом.