Аутентичный рецепт Маст-о-Мусир (кремовый персидский соус из йогурта и лука-шалота)

Маст-о-Мусир получает свой фирменный вкус от «мусира», особого персидского дикого чеснока, который намного мягче и ароматнее своих обычных собратьев. Поскольку найти свежий мусир — это настоящая охота за сокровищами, этот аутентичный рецепт маст-о-мусир-рецепт основан на сушеном мусире, который регидрируют, чтобы высвободить его уникальную, мягкую остроту. Процесс замачивания сушеных ломтиков смягчает их и укрощает их интенсивность, в результате чего получается сложный вкус, который пропитывает сливочный йогурт без резкого привкуса сырого чеснока, создавая соус, который одновременно является глубоко ароматным и освежающе гладким.

Для достижения наилучших результатов дайте соусу остыть в холодильнике не менее четырех часов, хотя еще лучше — на ночь; это дает ароматам время смешаться и углубиться. Этот соус невероятно универсален — подавайте его с картофельными чипсами, лепешками или тарелкой свежих овощей для макания. Это также классическое дополнение к мясу на гриле, такому как кебабы. Если вы не можете найти сушеный мусир в ближневосточном продуктовом магазине или в Интернете, вы можете заменить его обычным луком-шалотом, но имейте в виду, что вкус будет другим и немного менее аутентичным. Храните остатки в герметичном контейнере в холодильнике до одной недели.