Маринованные анчоусы с пикантным чесночным настоем

Подготовьте анчоусы. Убедитесь, что ваши анчоусы очень свежие. Очистите и разделайте их на филе, удалив головы, кишки и центральную кость. Тщательно промойте их под холодной проточной водой и полностью высушите бумажными полотенцами. Разложите филе в один слой в нереактивной посуде (стеклянной или керамической).

Замаринуйте. В небольшой миске смешайте оливковое масло первого холодного отжима, свежий лимонный сок, тонко нарезанный или измельченный чеснок, нарезанную свежую петрушку, соль и черный перец.

Объедините. Равномерно залейте маринадом филе анчоусов, убедившись, что они полностью погружены в воду. При необходимости добавьте еще немного оливкового масла, чтобы обеспечить покрытие.

Охладите. Накройте блюдо и поставьте в холодильник минимум на 2–4 часа, а лучше на ночь, чтобы ароматы смешались, а лимонный сок «приготовил» рыбу. Рыба станет непрозрачной.

Подавайте. Перед подачей дайте анчоусам нагреться до комнатной температуры примерно 10–15 минут. Подавайте с хрустящим хлебом, свежим салатом или частью антипасто.