Name: Золото Малайзии: шипящая куркума и amp; Жаркое из кальмаров с чесноком (Сотонг Горенг Куньит)
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 2 servings
Cuisine: Малайзия
Ingredients: 1 фунт (500 г) кальмаров; очищенных и нарезанных кольцами. 1 столовая ложка порошка куркумы. 1 чайная ложка соли или по вкусу. 3 столовые ложки растительного масла. 4-5 зубчиков чеснока; измельченных или толченых. 1 большая луковица; нарезанная. 1/2 моркови; нарезанной соломкой. Горсть нарезанной зеленой фасоли. 2–3 нарезанных красных или зеленых перца чили (о специях выбирайте по своему вкусу). 1 помидор; нарезанный дольками (по желанию).

Ингредиенты

1 фунт (500 г) кальмаров
очищенных и нарезанных кольцами. 1 столовая ложка порошка куркумы. 1 чайная ложка соли или по вкусу. 3 столовые ложки растительного масла. 4-5 зубчиков чеснока
измельченных или толченых. 1 большая луковица
нарезанная. 1/2 моркови
нарезанной соломкой. Горсть нарезанной зеленой фасоли. 2–3 нарезанных красных или зеленых перца чили (о специях выбирайте по своему вкусу). 1 помидор
нарезанный дольками (по желанию).

Инструкции

Замаринуйте кальмары. В миске перемешайте кольца кальмаров с порошком куркумы и солью, пока они не будут равномерно покрыты. Отложите в сторону, пока готовите другие ингредиенты.

Обжарьте ароматические вещества. Нагрейте масло в воке или большой сковороде на среднем или сильном огне. Когда оно станет горячим, добавьте нарезанный лук и измельченный чеснок. Обжаривайте, помешивая, минуту или две, пока лук не станет ароматным и лук не станет мягким.

Приготовьте овощи. Добавьте в вок нарезанную соломкой морковь и нарезанную зеленую фасоль. Продолжайте обжаривать в течение 2–3 минут, пока они не станут слегка мягкими, но сохранят хруст.

Обжарьте кальмаров. Добавьте в вок маринованных кальмаров и нарезанный перец чили. Увеличьте огонь до сильного и быстро обжаривайте, помешивая, в течение 2–4 минут или до тех пор, пока кальмары не станут непрозрачными и не станут полностью готовыми. Будьте осторожны, не пережарьте, так как он станет жестким.

Последние штрихи. Если используете, добавьте дольки помидоров и еще раз перемешайте. Немедленно снимите с огня.

Подавайте Подавайте горячим с тарелкой приготовленного на пару белого риса, чтобы получить полноценный и сытный обед.

Время подготовки20 мин

Порции2 человек