Аутентичный рецепт ласуни дал (Пряная чечевица с чесноком)
Детали
Согрейтесь тарелкой нежного Ласуни Дал в ресторанном стиле. Этот рецепт сочетает в себе кремовую желтую чечевицу и потрясающую шипящую чесночную заправку (тадка), которая наполнит ваш стол теплом и ароматом.
Ингредиенты
Заметки повара
Секрет незабываемого lasooni dal recipe кроется в искусстве двойной заправки (тадка). Насыщая чечевицу чесноком на двух разных этапах — сначала при варке для создания мягкой сладковатой основы, а затем в финальном шипящем масле гхи с хрустящим обжаренным чесноком, кумином и сушеным красным чили — вы создаете невероятно глубокий и сложный аромат. Эта техника превращает простую желтую чечевицу в настоящую вкусовую бомбу с дымными нотками, которая мгновенно преобразит ваш обед.
Для идеального уютного ужина подавайте этот дал обжигающе горячим с ароматным рисом басмати, масляными лепешками наан или простыми роти. Если вы хотите приготовить веганский вариант, просто замените гхи на качественное нейтральное растительное или кокосовое масло. Остатки отлично хранятся в герметичном контейнере в холодильнике до четырех дней; при разогреве просто добавьте немного теплой воды, так как чечевица со временем естественным образом густеет.
Инструкции
Тщательно промойте 1 стакан тур-дала и замочите в воде на 15 минут. Слейте воду и переложите в глубокую кастрюлю с 3 стаканами воды, куркумой, солью и 3 мелко нарезанными зубчиками чеснока. Варите до полной мягкости чечевицы (около 25 минут). Слегка разомните венчиком и отложите.
В большой сковороде разогрейте 1 столовую ложку масла гхи на среднем огне. Добавьте половину семян кумина и щепотку хинга. Как только они начнут потрескивать, добавьте 4 нарезанных зубчика чеснока, лук и зеленый чили. Обжаривайте, пока лук не станет прозрачным, а чеснок — ароматным.
Добавьте нарезанный помидор и тушите 3 минуты до мягкости. Всыпьте кашмирский чили и гарам масалу, затем влейте сваренный и размятый дал. Хорошо перемешайте, при необходимости добавьте немного горячей воды для нужной консистенции и томите на медленном огне 5 минут. Вмешайте лимонный сок и свежую кинзу, затем перелейте в глубокую тарелку для подачи.
Для финальной эффектной тадки разогрейте оставшуюся столовую ложку гхи в маленькой сковороде. Добавьте оставшийся кумин, последние 3 нарезанных слайсами зубчика чеснока и сушеный красный чили. Обжаривайте на слабом огне, пока чеснок не станет золотистым и хрустящим. Выключите огонь, добавьте щепотку красного перца для цвета и сразу же вылейте эту шипящую смесь на дал. Подавайте горячим!
Отзывы о рецепте
Оставить отзыв
Войдите, чтобы оставить отзыв.
Отзывы
Больше рецептов
Сливочное шри-ланкийское чесночное карри: аутентичный рецепт Судуду Маалу
Забудьте все, что вы думали о чесноке. В этом классическом шри-ланкийском карри целые зубчики чеснока томятся в ароматном кокосовом молоке, пока не станут невероятно сливочными, сладкими и нежными. Это не блюдо с намеком на чеснок; это его праздник. Ароматный пандан, листья карри и нотка специй создают глубоко утешительное и удивительно мягкое карри, которое перенесет вас прямо в теплый вечер в Коломбо. Это идеальный гарнир, чтобы заинтриговать и порадовать, превращая обычный ужин в незабываемый пир.
Непревзойденные австралийские чесночные креветки: идеальный рецепт для барбекю
Разожгите барбекю для идеального компанейского блюда. Эти австралийские чесночные креветки готовятся быстро, выглядят впечатляюще и невероятно вкусны, оставляя после себя маслянистый чесночный соус, который просто на вес золота. Это рецепт для солнечных дней, хорошей компании и создания небольшого кулинарного шоу с минимальными усилиями.