Аутентичный рецепт ласуни дал (Пряная чечевица с чесноком)
Детали
Согрейтесь тарелкой нежного Ласуни Дал в ресторанном стиле. Этот рецепт сочетает в себе кремовую желтую чечевицу и потрясающую шипящую чесночную заправку (тадка), которая наполнит ваш стол теплом и ароматом.
Ингредиенты
Заметки повара
Секрет незабываемого lasooni dal recipe кроется в искусстве двойной заправки (тадка). Насыщая чечевицу чесноком на двух разных этапах — сначала при варке для создания мягкой сладковатой основы, а затем в финальном шипящем масле гхи с хрустящим обжаренным чесноком, кумином и сушеным красным чили — вы создаете невероятно глубокий и сложный аромат. Эта техника превращает простую желтую чечевицу в настоящую вкусовую бомбу с дымными нотками, которая мгновенно преобразит ваш обед.
Для идеального уютного ужина подавайте этот дал обжигающе горячим с ароматным рисом басмати, масляными лепешками наан или простыми роти. Если вы хотите приготовить веганский вариант, просто замените гхи на качественное нейтральное растительное или кокосовое масло. Остатки отлично хранятся в герметичном контейнере в холодильнике до четырех дней; при разогреве просто добавьте немного теплой воды, так как чечевица со временем естественным образом густеет.
Инструкции
Тщательно промойте 1 стакан тур-дала и замочите в воде на 15 минут. Слейте воду и переложите в глубокую кастрюлю с 3 стаканами воды, куркумой, солью и 3 мелко нарезанными зубчиками чеснока. Варите до полной мягкости чечевицы (около 25 минут). Слегка разомните венчиком и отложите.
В большой сковороде разогрейте 1 столовую ложку масла гхи на среднем огне. Добавьте половину семян кумина и щепотку хинга. Как только они начнут потрескивать, добавьте 4 нарезанных зубчика чеснока, лук и зеленый чили. Обжаривайте, пока лук не станет прозрачным, а чеснок — ароматным.
Добавьте нарезанный помидор и тушите 3 минуты до мягкости. Всыпьте кашмирский чили и гарам масалу, затем влейте сваренный и размятый дал. Хорошо перемешайте, при необходимости добавьте немного горячей воды для нужной консистенции и томите на медленном огне 5 минут. Вмешайте лимонный сок и свежую кинзу, затем перелейте в глубокую тарелку для подачи.
Для финальной эффектной тадки разогрейте оставшуюся столовую ложку гхи в маленькой сковороде. Добавьте оставшийся кумин, последние 3 нарезанных слайсами зубчика чеснока и сушеный красный чили. Обжаривайте на слабом огне, пока чеснок не станет золотистым и хрустящим. Выключите огонь, добавьте щепотку красного перца для цвета и сразу же вылейте эту шипящую смесь на дал. Подавайте горячим!
Отзывы о рецепте
Оставить отзыв
Войдите, чтобы оставить отзыв.
Отзывы
Больше рецептов
Аутентичный Колумбийский Чесночный Соус (Salsa de Ajo)
Перенесите яркую атмосферу уличной еды Боготы прямо к себе на стол с помощью этого невероятно нежного, пикантного и ароматного колумбийского чесночного соуса. Идеально сбалансированный свежим лаймом и кинзой, он станет лучшим дополнением к хрустящим патаконам, жареной юке или мясу на гриле.
Аутентичный египетский чесночный соус (Нежная Томия)
Перенесите яркие вкусы Каира на свой стол с помощью этого аутентичного египетского чесночного соуса, известного как Томия. Шелковистая, воздушная эмульсия без яиц готовится на традиционной крахмальной основе, что гарантирует идеальную текстуру.