Итальянские закуски: пикантный чеснок и amp; Печенье с пармезаном

Приготовьте тесто. В большой миске смешайте муку, соль и перец. Добавьте холодное, нарезанное кубиками сливочное масло. Кончиками пальцев или формочкой для печенья вмешайте масло в муку, пока смесь не станет напоминать грубые панировочные сухари.

Добавьте ароматизатор. Добавьте тертый сыр пармезан, измельченный чеснок и по желанию свежую зелень.

Замесите тесто. Добавьте взбитое яйцо и перемешивайте, пока не начнет образовываться тесто. Если тесто кажется слишком сухим, добавьте холодную воду по одной столовой ложке за раз, пока оно не станет однородным. Будьте осторожны, не переусердствуйте с тестом.

Охладите. Сформируйте из теста диск, заверните его в пищевую пленку и поставьте в холодильник минимум на 30 минут. Это облегчит развертывание.

Разогрейте и раскатайте. Разогрейте духовку до 350°F (180°C). Слегка посыпьте мукой рабочую поверхность и раскатайте охлажденное тесто толщиной примерно 1/4 дюйма (1/2 см).

Вырезайте и выпекайте печенье. Вырежьте печенье круглой формочкой или просто разрежьте его ножом на квадраты. Выложите их на противень, застеленный пергаментной бумагой.

Выпекайте. Выпекайте 12–15 минут или до тех пор, пока края печенья не станут золотисто-коричневыми, а печенье не станет твердым на ощупь.

Охладите и подавайте. Дайте печенью остыть на противне в течение нескольких минут, прежде чем переложить его на решетку для полного остывания. Подавайте их в качестве закуски, с соусом или вместе с тарелкой супа.