Насыщенный и сливочный венгерский чесночный суп (аутентичный фокхадьмалевеш)
Детали
Объятие в тарелке, этот аутентичный венгерский чесночный суп, или 'Фокхадьмалевеш', — идеальное утешительное блюдо для прохладного вечера. Запекая чеснок, мы раскрываем сладкий, мягкий вкус, который делает этот сливочный суп глубоко насыщенным без какой-либо резкости. Это простой, душевный рецепт, который привносит вкус Будапешта на вашу кухню.
Ингредиенты
Заметки повара
Секрет поистине великолепного венгерского чесночного супа заключается в том, как вы обращаетесь с главным ингредиентом. Вместо использования сырого, острого чеснока, этот рецепт требует запекания целых головок до тех пор, пока они не станут мягкими, сладкими и карамелизированными. Эта техника превращает вкус из резкого в ореховый и насыщенный, создавая сложную основу, которая одновременно успокаивает и изысканна. При смешивании с обжаренным луком, бульоном и небольшим количеством сливок запеченный чеснок придает супу бархатистую текстуру и незабываемую глубину, которая ощущается как теплое объятие.
Для наиболее аутентичного опыта подавайте этот суп с домашними гренками, которые добавляют восхитительный хруст. Вы можете просто поджарить нарезанный кубиками хлеб на сковороде со сливочным маслом до золотистого цвета. Не стесняйтесь с паприкой; хорошая сладкая венгерская паприка придаст красивый цвет и тонкую теплоту. Если вы предпочитаете немного остроты, щепотка острой паприки творит чудеса. Оставшийся суп можно хранить в холодильнике до 3 дней и аккуратно разогревать на плите. Для более насыщенного вкуса используйте куриный бульон, но хороший овощной бульон сделает его подходящим для вегетарианцев.
Инструкции
Разогрейте духовку до 175°C (350°F). Срежьте верхушки головок чеснока, чтобы обнажить зубчики. Положите их на кусок алюминиевой фольги, сбрызните оливковым маслом и заверните. Запекайте 30-45 минут, или пока зубчики не станут мягкими и золотистыми.
Пока чеснок запекается, растопите сливочное масло в большой кастрюле или голландской печи на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и готовьте медленно около 15-20 минут, периодически помешивая, до мягкости и карамелизации.
Как только чеснок остынет достаточно, чтобы его можно было взять в руки, выдавите мягкие запеченные зубчики из кожуры в кастрюлю с луком. Добавьте сладкую венгерскую паприку и готовьте еще минуту до появления аромата.
Влейте куриный или овощной бульон. Доведите смесь до кипения, затем уменьшите огонь и дайте покипеть 15 минут, чтобы вкусы соединились.
Пока суп кипит, приготовьте гренки. Растопите 1 ст. л. сливочного масла на сковороде и поджарьте кубики хлеба до золотистого цвета и хрустящей корочки со всех сторон. Отложите в сторону.
Используйте погружной блендер, чтобы пюрировать суп до однородной и кремовой консистенции. Вмешайте жирные сливки и щедро приправьте солью и перцем по своему вкусу. Аккуратно прогрейте суп, но не доводите до кипения.
Подавайте суп горячим, украсив хрустящими гренками и дополнительной щепоткой паприки по желанию.
Теги рецепта
Отзывы о рецепте
Оставить отзыв
Войдите, чтобы оставить отзыв.
Отзывы
Больше рецептов
Аутентичный Колумбийский Чесночный Соус (Salsa de Ajo)
Перенесите яркую атмосферу уличной еды Боготы прямо к себе на стол с помощью этого невероятно нежного, пикантного и ароматного колумбийского чесночного соуса. Идеально сбалансированный свежим лаймом и кинзой, он станет лучшим дополнением к хрустящим патаконам, жареной юке или мясу на гриле.
Аутентичный египетский чесночный соус (Нежная Томия)
Перенесите яркие вкусы Каира на свой стол с помощью этого аутентичного египетского чесночного соуса, известного как Томия. Шелковистая, воздушная эмульсия без яиц готовится на традиционной крахмальной основе, что гарантирует идеальную текстуру.