Золотая чесночная лепешка: Алевропита Скордати

Разогрейте духовку и подготовьте противень. Разогрейте духовку до 400°F (200°C). Налейте щедрое количество оливкового масла (около 2–3 столовых ложек) в большую форму для выпечки (приблизительно 9x13 дюймов или аналогичного размера), убедившись, что дно и стенки хорошо покрыты.

Приготовьте чесночное тесто. В большой миске смешайте муку, теплую воду, 1/2 стакана оливкового масла, измельченный чеснок, соль и черный перец, пока не получите гладкое, льющееся тесто, похожее на жидкое тесто для блинов. Следите за тем, чтобы не было комочков.

Выливаем и выпекаем Осторожно вылейте тесто в подготовленную смазанную маслом форму для выпечки. Оно должно тонким слоем распределиться по дну. Поставьте форму в разогретую духовку и запекайте 20 минут или пока края не начнут хрустеть и не станут золотистыми.

Добавьте начинку и завершите выпекание. Достаньте форму из духовки. Равномерно посыпьте частично испеченную лепешку раскрошенным сыром фета и нарезанным свежим орегано. Верните форму в духовку и запекайте еще 20–25 минут, или пока алевропита не станет золотисто-коричневой, хрустящей по краям, а фета слегка не подрумянится и не начнет пузыриться.

Подавайте. Достаньте из духовки и дайте остыть в течение нескольких минут, прежде чем разрезать на квадраты или кусочки. Подавайте теплым, как сытную закуску или как приятное основное блюдо, возможно, с простым салатом.

Усильте чесночный вкус. Чтобы усилить чесночный вкус, вы можете ненадолго обжарить измельченный чеснок в столовой ложке оливкового масла, прежде чем добавлять его в тесто. Это смягчит вкус сырого чеснока и подчеркнет его сладость.