Удон с чесночным соевым маслом и хрустящими чесночными чипсами

Приготовьте чесночные чипсы. Тонко нарежьте 6 зубчиков чеснока. В небольшой кастрюле на медленном огне разогрейте 2 столовые ложки растительного масла. Добавьте нарезанный чеснок и медленно обжаривайте до золотистого цвета и хрустящей корочки. Будьте осторожны, чтобы не сжечь их. Выньте чесночную стружку шумовкой и положите ее на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы стекло лишнее масло. Отложите в сторону.

Приготовьте удон. Если вы используете свежий удон, готовьте его согласно инструкции на упаковке, обычно 2–3 минуты. Если вы используете замороженный удон, поместите его прямо в кипящую воду и варите, пока он не размягчится и не станет мягким, около 1–2 минут. Хорошо слейте воду.

Приготовьте соус. В большой сковороде или воке растопите на среднем огне 2 столовые ложки несоленого сливочного масла. Добавьте 2 зубчика измельченного чеснока и обжаривайте до появления аромата, примерно от 30 секунд до 1 минуты. Будьте осторожны, чтобы измельченный чеснок не подрумянился слишком сильно.

Объедините. Добавьте в сковороду осушенную лапшу удон с чесночным маслом. Влейте соевый соус, мирин и сахар. Перемешайте все вместе, пока лапша не будет хорошо покрыта и соус не впитается, около 1-2 минут.

Подавайте. Разложите удон по сервировочным тарелкам. Щедро украсьте хрустящими чесночными чипсами, тонко нарезанным зеленым луком и при желании посыпьте поджаренными семенами кунжута и ситими тогараси. Подавайте немедленно.