Фокачча с чесноком и розмарином: вкус итальянской души

**Приготовьте тесто** В большой миске смешайте муку, быстрорастворимые дрожжи и сахарный песок. Добавьте мелкую морскую соль. Постепенно влейте теплую воду и 3 столовые ложки оливкового масла, перемешивая деревянной ложкой или руками до образования рыхлого теста.

**Замесите тесто ** Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и месите 8–10 минут или пока оно не станет однородным и эластичным. Альтернативно используйте миксер с насадкой для теста и готовьте его в течение 5–7 минут.

**Первый подъем** Слегка смажьте чистую миску оливковым маслом. Поместите тесто в миску, переворачивая, чтобы оно покрылось слоем. Накройте миску полиэтиленовой пленкой или влажным кухонным полотенцем и дайте ей подняться в теплом месте на 1–1,5 часа или пока она не увеличится вдвое.

**Подготовьте сковороду и усилитель; Сделайте ямочки на тесте ** Слегка смажьте форму для выпечки размером 9x13 дюймов (23x33 см) большим количеством оливкового масла. Аккуратно переложите поднявшееся тесто на форму. Кончиками пальцев аккуратно надавите и растяните тесто, чтобы заполнить форму, образуя характерные ямочки.

**Второе повышение и усиление; Верх ** Обильно сбрызните поверхность теста оливковым маслом. Сверху равномерно разбросайте тонко нарезанный или измельченный чеснок и нарезанный свежий розмарин. Посыпьте хлопьевидной морской солью. Дать тесту подняться еще 20-30 минут.

**Разогрейте духовку ** Пока тесто поднимается во второй раз, разогрейте духовку до 400°F (200°C).

**Выпекайте ** Выпекайте 20–25 минут или пока фокачча не станет золотисто-коричневой и не будет полностью готова. Корочка должна быть хрустящей, а внутренняя часть мягкой.

**Крутой и усилитель; Служить ** После запекания переложите фокаччу на решетку, чтобы она немного остыла. Перед тем как нарезать и подавать теплым, сбрызните еще немного оливковым маслом.