Удон с чесночным маслом и хрустящими чесночными чипсами

Приготовьте чесночные чипсы. Тонко нарежьте 2 зубчика чеснока. Нагрейте растительное масло в небольшой кастрюле на средне-слабом огне. Добавьте нарезанный чеснок и медленно обжаривайте до золотистого цвета и хрустящей корочки. Будьте осторожны, чтобы не сжечь их. Достаньте хрустящие чесночные чипсы шумовкой и положите их на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы они стекали. Оставьте настоянное на чесноке масло.

Приготовьте удон. Приготовьте лапшу удон согласно инструкции на упаковке. Если вы используете замороженный удон, просто варите 1–2 минуты, пока он не станет размягченным. Хорошо слейте воду и отложите в сторону.

Приготовьте чесночно-сливочный соус. В большой кастрюле или воке растопите масло на среднем огне. Добавьте оставшиеся 2 зубчика тонко нарезанного чеснока (или мелко нарезанного, в зависимости от предпочтений для соуса). Обжаривайте до появления аромата, примерно от 30 секунд до 1 минуты. Не подрумянивайте.

Смешайте и приправьте. Добавьте осушенную лапшу удон в сковороду с чесночным маслом. Влейте соевый соус, мирин и сахар. Перемешайте все вместе, пока лапша не будет хорошо покрыта и не нагреется, около 1-2 минут.

Подача. Разложите удон по сервировочным тарелкам. Сверху щедро посыпьте хрустящими чесночными чипсами и нарезанным зеленым луком или шнитт-луком. При желании сбрызните небольшим количеством оставленного чесночного масла. Подавайте немедленно.