Из города ветров: вкус истории с креветками ДеДжонге

Приготовьте начинку. Разогрейте духовку до 425°F (220°C). В средней миске смешайте одну палочку размягченного сливочного масла с панировочными сухарями, хересом, нарезанной петрушкой, эстрагоном (если используете), измельченным чесноком, луком-шалотом и щепоткой мускатного ореха. Приправьте солью и перцем, затем перемешайте до образования густой пастообразной смеси.

Соберите запеканку. Возьмите оставшуюся часть сливочного масла и намажьте ею дно 2-литровой формы для запекания. Разложите очищенные креветки с прожилками в один слой поверх масла.

Сверху и запекание Равномерно выложите смесь панировочных сухарей на креветки, убедившись, что они почти полностью покрыты. Поставьте форму в разогретую духовку и запекайте 18–20 минут. Масло должно пузыриться, креветки готовы, а панировочные сухари начнут становиться золотисто-коричневыми.

Жарьте для получения хрустящей корочки. Чтобы верхушка стала еще более хрустящей, включите жаровню на максимальную мощность. Поместите запеканку под жаровню на 2–3 минуты, внимательно следя за тем, чтобы она не подгорела, пока панировочные сухари не подрумянятся и не станут хрустящими.

Подавайте. Дайте ему немного остыть, прежде чем подавать горячим. Это блюдо лучше всего подавать с хрустящим хлебом, чтобы он пропитался восхитительным чесночно-масляным соусом.