От сердца тандыра: пушистый индийский чесночный наан (Лахсуни Наан)
Детали
Есть хлеб, а есть наан — мягкая, мягкая, слегка обугленная лепешка, которая станет идеальным дополнением к любому насыщенному индийскому карри. Мы пошли еще дальше, добавив в него двойную дозу чеснока, как в тесто, так и в блестящую масляную отделку. Этот рецепт чесночного наана в ресторанном стиле, который легко приготовить дома на сковороде, — ваш билет на по-настоящему настоящую и ароматную индийскую еду.
Ингредиенты
нарезанной
Инструкции
Приготовьте тесто. В большой миске смешайте универсальную муку, пищевую соду, разрыхлитель и соль. Добавьте йогурт, тертый чеснок и масло. Хорошо перемешайте, затем постепенно добавляйте воду по мере необходимости, чтобы получилось мягкое, податливое тесто. Месить несколько минут до однородности.
Дайте подняться. Смажьте тесто небольшим количеством масла, накройте его влажной тканью или полиэтиленовой пленкой и оставьте в теплом месте примерно на 2 часа или пока оно не увеличится вдвое.
Приготовьте чесночное масло. Пока тесто отдыхает, приготовьте чесночное масло. Растопите сливочное масло в небольшой кастрюле, добавьте измельченный чеснок и нарезанную кинзу и отставьте в сторону.
Сформируйте наан. Когда тесто поднимется, аккуратно обомните его, чтобы выпустить воздух. Разделите тесто на 8 равных частей и скатайте из них шарики. На слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте каждый шарик в овал или каплевидную форму длиной около 6-8 дюймов. Посыпьте сверху семенами нигеллы и аккуратно прижмите их скалкой.
Приготовьте наан. Нагрейте чугунную сковороду или кастрюлю с толстым дном (тава) на средне-сильном огне. Смажьте одну сторону наана водой и положите влажную сторону на горячую сковороду. Это поможет ему приклеиться.
Обжарьте наан-повар примерно 1–2 минуты, пока на поверхности не появятся пузырьки. Используя щипцы, переверните всю сковороду вверх дном и готовьте верхнюю часть наана прямо над открытым пламенем примерно 30–60 секунд, перемещая ее, пока не появятся классические обугленные пятна.
Подавайте. Снимите наан с огня и сразу же щедро смажьте его подготовленным чесночным маслом. Подавайте горячим и наслаждайтесь любимым карри или далом.
Отзывы о рецепте
Оставить отзыв
Войдите, чтобы оставить отзыв.
Отзывы
Больше рецептов
Аутентичный рецепт турецкого хайдари (непревзойденное чесночное мезе)
Хватит листать. Это тот самый сливочный, пикантный, насыщенно-чесночный турецкий дип, о котором вы мечтали с последнего отпуска. Хайдари не зря называют королевой стола с мезе. Приготовленный из густого процеженного йогурта, острого чеснока и свежего укропа, это обманчиво простой рецепт без термической обработки, который кажется одновременно невероятно свежим и глубоко изысканным. Идеально подходит для того, чтобы зачерпывать теплой питой, подавать к мясу на гриле или просто есть ложкой, когда никто не видит.
Насыщенный и сливочный венгерский чесночный суп (аутентичный фокхадьмалевеш)
Объятие в тарелке, этот аутентичный венгерский чесночный суп, или 'Фокхадьмалевеш', — идеальное утешительное блюдо для прохладного вечера. Запекая чеснок, мы раскрываем сладкий, мягкий вкус, который делает этот сливочный суп глубоко насыщенным без какой-либо резкости. Это простой, душевный рецепт, который привносит вкус Будапешта на вашу кухню.