Из испанской Месеты: Rustic & Пикантные свиные ребрышки с чесноком (Costillas al Ajillo)
Детали
Это классическое испанское блюдо «Костильяс аль Ахильо» является свидетельством силы простых и высококачественных ингредиентов. Этот рецепт, любимый продукт всей Испании, превращает скромные свиные ребрышки в аппетитное блюдо, идеально подходящее для любителей чеснока. Ребрышки сначала подрумяниваются, чтобы образовалась насыщенная ароматная корочка, затем тушатся с большим количеством зубчиков чеснока и небольшим количеством белого вина, создавая сочную текстуру и соус, который так и хочется пропитать хрустящим хлебом. Это уютное основное блюдо в деревенском стиле, которое привнесет на ваш стол сердце испанской домашней кухни.
Ингредиенты
Инструкции
Приправьте ребрышки. Обсушите свиные ребрышки и щедро приправьте их со всех сторон солью и свежемолотым черным перцем.
Обжарьте ребрышки. В большую широкую кастрюлю или неглубокую сковороду добавьте несколько столовых ложек оливкового масла и нагрейте на сильном огне. Когда оно станет горячим, добавьте ребрышки в сковороду. Готовьте, время от времени переворачивая, пока они не подрумянятся со всех сторон.
Обжарьте чеснок. Добавьте в сковороду с ребрышками целые очищенные зубчики чеснока и веточку тимьяна. Уменьшите огонь до среднего и продолжайте готовить, помешивая, пока ребрышки не станут золотисто-коричневыми, а зубчики чеснока не начнут менять цвет.
Деглазируйте сковороду. Налейте в сковороду белое вино. Увеличьте огонь до сильного и соскребите подрумяненные кусочки со дна сковороды. Дайте вину пузыриться и выпариться в течение нескольких минут.
Варите на медленном огне. Добавьте воду, доведите до кипения, затем уменьшите огонь до средне-слабого. Накройте кастрюлю и дайте ребрам готовиться около 40 минут или пока мясо не станет мягким и не прожарится. Если в процессе приготовления соус слишком сильно уварится, можно добавить еще немного воды.
Подавайте. Как только мясо станет мягким, а соус слегка загустеет, снимите с огня. Щедро украсьте свежей рубленой петрушкой и сразу же подавайте. Эти ребрышки очень вкусно подавать с простым салатом или жареным картофелем.
Отзывы о рецепте
Оставить отзыв
Войдите, чтобы оставить отзыв.
Отзывы
Больше рецептов
Пир в День Святого Патрика: Сливочная похлебка с морепродуктами и чесноком
Отпразднуйте День святого Патрика этой роскошно-сливочной и согревающей похлебкой из морепродуктов. Она наполнена изобилием рыбы и моллюсков, а очень щедрое количество чеснока придает ей невероятный вкус.
Филиппинская фиеста: шипящая говядина Сальпикао с чесноком
Приготовьтесь к празднику вкуса с этим шипящим говяжьим Сальпикао! Нежные кубики говядины обжариваются в невероятно чесночном масляном соусе, создавая поистине незабываемую филиппинскую классику.