Из словацкой кухни: богатый и богатый; Сливочно-чесночный соус (Cesnaková Omáčka)

Обжарьте ароматические вещества. В кастрюле на среднем огне растопите сливочное масло или сало. Добавьте мелко нарезанный лук и половину чеснока (очищенного и тонко нарезанного). Аккуратно обжарьте, пока они не станут светло-золотистого цвета.

Приготовьте ру. Перемешайте муку в сковороде, чтобы она смешалась с маслом и ароматическими веществами, чтобы получился ру. Готовьте около одной минуты, пока он не станет слегка поджаренным.

Приготовьте соус. Постепенно вливайте теплый бульон, постоянно помешивая, чтобы не было комочков. Доведите смесь до кипения, затем уменьшите огонь до минимума. Дайте соусу очень осторожно покипеть около 30 минут, время от времени помешивая, пока он не загустеет.

Добавьте последние штрихи. Ближе к концу приготовления раздавите или раздавите оставшиеся сырые зубчики чеснока со щепоткой соли. Добавьте чесночную пасту в соус. Влейте сливки или молоко, хорошо перемешайте и дайте нагреться еще минуту, не доводя до кипения.

Подавайте. Снимите соус с огня. Для большей насыщенности добавьте дополнительную столовую ложку сливочного масла, пока оно не растает. Подавайте теплым с отварной говядиной, жареной свининой или кнедликами.