Из словацкого очага: сытный картофель и amp; Чесночная каша (Zemiaková Fučka)

Приготовьте картофель. Поместите очищенный и нарезанный кубиками картофель в большую кастрюлю. Залейте холодной водой, добавьте щедрую щепотку соли и доведите до кипения. Готовьте, пока картофель не станет очень мягким и не начнет разваливаться.

Приготовьте начинку. Пока картофель готовится, нагрейте сало или масло на сковороде на среднем огне. Добавьте нарезанный кубиками бекон и готовьте до хрустящей корочки. Достаньте кусочки бекона шумовкой и отложите в сторону. В той же сковороде обжарьте нарезанный лук на жире от бекона до золотистого цвета. Добавьте измельченный чеснок и жарьте еще минуту до появления аромата. Снимите с огня.

Приготовьте фучку. Когда картофель будет готов, не сливайте всю воду. Слейте примерно половину, оставив картофель частично погруженным в воду. Используя толкушку для картофеля, начните раздавливать картофель прямо в кастрюле с оставшейся водой.

Добавьте муку. Посыпьте картофельное пюре мукой и продолжайте разминать и энергично помешивать на медленном огне. Смесь загустеет и превратится в густую липкую кашу. Продолжайте помешивать и готовить в течение нескольких минут, пока вкус сырой муки не исчезнет и смесь не станет однородной. Имя "Фучка" происходит от «пыхтения»; звук, который он издает, когда выходит пар.

Смешайте и подавайте. Перемешайте большую часть хрустящей смеси бекона, лука и чеснока с картофельной фучкой, оставив немного для украшения. Щедро приправьте солью и черным перцем по вкусу.

Украсьте и наслаждайтесь. Подавайте фучку горячей в тарелках, посыпав сверху оставшимся беконом, луком и чесноком. Это # 039; традиционно подают со сметаной, кефиром или маринованными овощами, например квашеной капустой.