Из Липтовского края: сытная словацкая картофельная колбаса (Липтовские Дробы)

Приготовьте начинку. В большую миску натрите на мелкой терке очищенный картофель и лук. Если вы используете свиную грудинку, мелко нарежьте ее и обжарьте на сковороде до хрустящих хрустящих корочек; Если вы используете готовые шкварки, их можно измельчить или измельчить.

Смешайте ингредиенты. Добавьте к картофельно-луковой смеси шкварки, измельченный чеснок, майоран, соль и перец. Все тщательно перемешайте до однородного состояния. В некоторых традиционных рецептах для связывания смеси также добавляют немного манной крупы или муки.

Нафаршируйте оболочки (традиционный метод). Если вы используете оболочки, осторожно наполните их картофельной смесью, стараясь не набить слишком много. Скрутите и завяжите концы кухонным шпагатом или закрепите небольшой деревянной шпажкой, чтобы сформировать колбаски длиной около 4–8 дюймов (10–20 см).

Метод без оболочки. Если вы не используете оболочки, вы можете сформировать из смеси бревна и плотно обернуть их алюминиевой фольгой или поместить всю смесь в смазанную маслом форму для хлеба.

Приготовьте колбаски. Доведите до слабого кипения большую кастрюлю с подсоленной водой. Осторожно положите колбаски в воду и варите около 10–15 минут. Не кипятите сильно, так как оболочки могут лопнуть. После браконьерства осторожно выньте их из воды.

Выпекайте до совершенства. Разогрейте духовку до 350°F (175°C). Поместите колбаски-пашот (или завернутые в фольгу поленья/форму для хлеба) на противень, смазанный жиром. Выпекайте 40–50 минут, время от времени переворачивая, пока снаружи не станет золотисто-коричневой и хрустящей корочки.

Подавайте Липтовские Дробы подавайте горячими по традиции. в сопровождении тушеной квашеной капусты и щедрой порции сметаны.