Из самого сердца Вьетнама: ароматный перец горошком и amp; Тушеная в чесноке свинина (Thịt Kho Tiêu)

Замаринуйте свинину В большой миске смешайте кусочки свинины с рыбным соусом, крупным черным перцем, темным соевым соусом и сахаром. Хорошо перемешайте, чтобы свинина была покрыта равномерно. Оставьте мариноваться минимум на час, чтобы ароматы проникли в мясо.

Обжарьте свинину. Поставьте кастрюлю с толстым дном или жаровню на сильный огонь. Добавьте маринованную свинину и обжаривайте, время от времени помешивая, пока она не начнет подрумяниваться и жидкость не начнет слегка выпариваться.

Тушение Добавьте в кастрюлю измельченный чеснок и лук-шалот и обжаривайте около минуты, пока не появится аромат. Налейте кокосовую соду или воду так, чтобы свинина была полностью покрыта. Доведите смесь до кипения.

Тушите до идеального кипения. После закипания уменьшите огонь до слабого кипения. Дайте свинине тушить без крышки в течение как минимум 45-60 минут или пока свинина не станет мягкой, а соус не загустеет и не превратится в блестящую глазурь. Время от времени помешивайте, чтобы предотвратить прилипание.

Подавайте. Украсьте тушеную свинину нарезанным зеленым луком и, по желанию, нарезанным тайским перцем чили, чтобы придать блюду еще больше пикантности. Подавайте горячим с отварным жасминовым рисом.