Из сердца Румынии: острый сливочно-чесночный соус (Mujdei cu Smântână)

Подготовьте чеснок. Очистите все зубчики чеснока. С помощью ступки и пестика или чеснокодавилки раздавите зубчики крупной солью до получения однородной пасты. Этот шаг имеет решающее значение для высвобождения эфирных масел чеснока.

Создайте эмульсию. Переложите чесночную пасту в небольшую миску. Начните добавлять подсолнечное масло по несколько капель, энергично и непрерывно взбивая, как если бы вы готовили майонез. Смесь начнет густеть и превратится в кремообразную воздушную эмульсию.

Добавьте сливочную консистенцию. Как только масло полностью впитается, осторожно добавьте ложкой сметану, пока соус не станет однородным и хорошо перемешанным.

Приправьте и подавайте. Приправьте небольшим количеством свежемолотого черного перца и, если вам нравится более острый соус, добавьте по желанию уксус или лимонный сок. По желанию украсьте свежей зеленью. Дайте соусу постоять около 10 минут, чтобы его вкусы смешались, затем подавайте с жареным мясом, рыбой, жареными овощами или просто со свежим хлебом.