От пабов Дублина к вашему столу: Guinness & Чесночные мидии

Подготовьте мидии. Прежде чем начать, промойте мидии под холодной проточной водой, чтобы удалить мусор. Снимите волокнистую «бороду». с каждой мидии. Дайте им окончательное полоскание. Выбросьте все мидии, которые треснули или остались открытыми после того, как их сильно постучали.

Обжарьте ароматические вещества. Поставьте большую кастрюлю или жаровню на средний огонь. Когда кастрюля нагреется, добавьте сливочное масло, рубленый лук-шалот и измельченный чеснок.

Смешайте и готовьте на пару. Добавьте в кастрюлю очищенные мидии вместе с рубленым тимьяном, стаутом «Гиннесс» и пополам.

Готовьте. Перемешайте содержимое один или два раза, затем накройте кастрюлю. Готовьте 6–8 минут или пока мидии не откроются. Обязательно выбросьте мидии, которые не открылись в процессе приготовления.

Подавайте. Для подачи разложите мидии по четырем неглубоким тарелкам. Залейте ими восхитительный «Гиннесс» и чесночный бульон. Щедро посыпьте свежей петрушкой и сразу же подавайте с дольками лимона и большим количеством хрустящего хлеба, чтобы впиталась каждая капля соуса.