Name: С берегов Абхазии: острые чесночные котлеты (Абхазура)
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Yield: 6 servings
Cuisine: Грузия
Ingredients: 1 фунт (500 г) свиного фарша. 1 фунт (500 г) говяжьего фарша. 2 средние луковицы; 1 мелко нарезанная; 1 нарезанная ломтиками для украшения. 5-7 зубчиков чеснока; прессованного или измельченного. 1 большой пучок кинзы; мелко нарезанный. 1 небольшой пучок петрушки; мелко нарезанный. 1/2 пучка укропа; мелко нарезанного. 1 ч.л. сушеного летнего чабера. 1 ч.л. молотого черного перца. Соль по вкусу. Семена 1 граната. 4–5 унций (120 г) масляного жира для обертывания (необязательно; но традиционно).

Ингредиенты

1 фунт (500 г) свиного фарша. 1 фунт (500 г) говяжьего фарша. 2 средние луковицы
1 мелко нарезанная
1 нарезанная ломтиками для украшения. 5-7 зубчиков чеснока
прессованного или измельченного. 1 большой пучок кинзы
мелко нарезанный. 1 небольшой пучок петрушки
мелко нарезанный. 1/2 пучка укропа
мелко нарезанного. 1 ч.л. сушеного летнего чабера. 1 ч.л. молотого черного перца. Соль по вкусу. Семена 1 граната. 4–5 унций (120 г) масляного жира для обертывания (необязательно
но традиционно).

Инструкции

Смешайте свиной и говяжий фарш в большой миске. Смешайте свиной и говяжий фарш в большой миске, хорошо перемешайте их руками. Добавьте мелко нарезанный лук, прессованный чеснок, нарезанную кинзу, петрушку, укроп, сушеный чабер, черный перец и соль. Продолжайте перемешивать руками, пока все специи и травы полностью не смешаются с мясом.

Добавьте зерна граната. Аккуратно добавьте зерна граната.

Замочите сальник в теплой воде. Если вы его используете, замочите сальник в теплой воде, пока он не станет податливым, затем нарежьте его на квадраты, достаточно большие, чтобы в них поместилась фрикаделька.

Разделите мясную смесь на порции и сформируйте ее на небольшие порции. Разделите мясную смесь на порции и сформируйте из нее небольшие плотные овальные котлеты или фрикадельки.

Надежно заверните каждую фрикадельку в кусок. Надежно заверните каждую фрикадельку в кусок размягченного конопляного жира.

Нагрейте на среднем огне большую сковороду с толстым дном или традиционную грузинскую кеци.

Время от времени переворачивайте Жарьте фрикадельки, время от времени переворачивая, пока они не подрумянятся со всех сторон и не прожарятся, что должно занять около 20-25 минут.

Украшенный свежим нарезанным луком и посыпкой. Подавайте абхазуру горячей, украсив нарезанным свежим луком и посыпав дополнительными зернами граната.

Время подготовки45 мин

Порции6 человек