Филиппинская фиеста: шипящая говядина Сальпикао с чесноком

В миске смешайте кубики говядины, измельченный чеснок, соевый соус, Вустерширский соус, устричный соус, коричневый сахар и черный перец. Хорошо перемешайте и оставьте мариноваться минимум на 20 минут.

Разогрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте нарезанный чеснок и жарьте до золотистого цвета и хрустящей корочки. Выньте чеснок шумовкой и отложите в сторону.

Увеличьте огонь до сильного. Выложите маринованную говядину на горячую сковороду в один слой, обжаривая по 1-2 минуты с каждой стороны до образования румяной корочки, но чтобы внутри она оставалась слегка розовой. При необходимости готовьте порциями, чтобы не перегружать сковороду.,**Финальный шаг:** Уменьшите огонь до среднего, верните всю говядину на сковороду и добавьте сливочное масло. Постоянно помешивайте, пока масло не растает и не образует глянцевый соус. Вмешайте половину жареного чеснока. Подавайте немедленно на шипящем блюде, если оно у вас есть, посыпав оставшимся хрустящим жареным чесноком.