Огненное куриное жаркое с лемонграссом и чесноком

Замаринуйте курицу. В средней миске смешайте кусочки курицы с 1 столовой ложкой рыбного соуса, 1 чайной ложкой сахара и ½ чайной ложки черного перца. Хорошо перемешайте и дайте мариноваться минимум 15-20 минут при комнатной температуре или накройте холодильник на срок до 30 минут.

Приготовьте ароматизаторы. Пока курица маринуется, мелко нарежьте чеснок и лемонграсс (используя только нежную белую часть). Тонко нарежьте красный перец чили и лук.

Обжарьте, помешивая, ароматические вещества. Нагрейте 2 столовые ложки растительного масла в большом воке или сковороде на среднем или сильном огне до тех пор, пока они не начнут мерцать. Добавьте измельченный чеснок, измельченную лемонграсс и нарезанный красный перец чили. Обжаривайте, помешивая, 1–2 минуты, пока чеснок не станет ароматным и слегка золотистым, стараясь не поджечь чеснок.

Приготовьте курицу и лук. Добавьте маринованные кусочки курицы в вок и обжаривайте, помешивая, 3–5 минут, пока они не будут почти полностью готовы и не подрумянятся. Добавьте нарезанный лук и продолжайте жарить, помешивая, еще 2–3 минуты, пока лук не станет мягким.

Завершите блюдо. Влейте 1 столовую ложку рыбного соуса, 1 чайную ложку сахара и ¼ стакана воды или куриного бульона. Хорошо перемешайте, чтобы объединить все ингредиенты, и дайте соусу немного закипеть и загустеть, равномерно покрывая курицу, примерно 1-2 минуты.

Подавайте Щедро украсьте нарезанным свежим зеленым луком и сразу же подавайте с горячим жасминовым рисом.