Саганаки с огненными чесночными креветками: деликатес греческого острова

Приготовьте креветки. Промокните очищенные и очищенные креветки насухо бумажными полотенцами. Слегка приправьте солью и перцем.

Обжарьте ароматические вещества. Нагрейте оливковое масло в большой сковороде или неглубокой сковороде, пригодной для духовки (например, сковороде саганаки), на средне-сильном огне. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте 3-4 минуты, пока он не станет мягким и прозрачным. Добавьте измельченный чеснок и хлопья красного перца (если используете) и готовьте еще минуту до появления аромата, стараясь не поджечь чеснок.

Приготовьте соус. Добавьте измельченные помидоры, белое вино или узо и сушеный орегано. Доведите соус до слабого кипения, время от времени помешивая. Уменьшите огонь до средне-слабого и дайте соусу покипеть 5–7 минут, чтобы ароматы смешались, а соус слегка загустел. Попробуйте и отрегулируйте приправу солью и перцем.

Приготовьте креветки. Добавьте приправленные креветки в кипящий соус, по возможности выкладывая их в один слой. Готовьте по 2–3 минуты с каждой стороны, пока креветки не начнут розоветь. Не пережаривайте, так как они доготовятся позже.

Добавьте фету и готовьте. Равномерно посыпьте креветки и соус раскрошенным сыром фета. Если ваша сковорода пригодна для использования в духовке, вы можете поставить ее под предварительно разогретую жаровню на 3–5 минут или пока фета не станет слегка золотистой и пузырчатой. Альтернативно, накройте сковороду крышкой и готовьте на плите еще 2–3 минуты, пока фета не расплавится и не станет теплой.

Подавайте. Щедро украсьте свежей рубленой петрушкой. Подавайте сразу с хрустящим хлебом, чтобы обмакнуть его в восхитительный чесночный соус. соус.