Хрустящая чесночная скумбрия: японская бомба умами

Приправьте солью и черным перцем с обеих сторон. Просушите филе скумбрии бумажными полотенцами. Надрежьте кожу несколько раз, чтобы она не скручивалась. Приправьте обе стороны солью и черным перцем.

Смешайте соевый соус. В неглубокой тарелке смешайте соевый соус, саке и тертый имбирь (если используете). Окуните филе скумбрии в этот маринад так, чтобы оно было покрыто с обеих сторон, затем слегка обваляйте его в муке или картофельном крахмале, стряхивая излишки.

Нагрейте растительное масло в большой сковороде с антипригарным покрытием. Нагрейте растительное масло в большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем или сильном огне. Когда он станет горячим, добавьте тонко нарезанный чеснок и обжаривайте до золотистого цвета и хрустящей корочки. Достаньте хрустящие чесночные чипсы шумовкой и отложите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем.

Готовьте еще 2–3 минуты. Осторожно положите филе скумбрии кожей вниз в горячее масло. Жарьте около 3-4 минут, пока кожица не станет хрустящей и золотистой. Переверните филе и готовьте еще 2–3 минуты, или пока рыба не будет полностью готова и не станет легко расслаиваться.

Подавайте хрустящую скумбрию с чесноком немедленно Подавайте хрустящую скумбрию с чесноком немедленно, украсив ее хрустящими чесночными чипсами, нарезанным зеленым луком или листьями шисо и при желании выдавив свежевыжатый лимонный сок.