Хрустящие лягушачьи ножки с чесночным маслом (Ếch Chiên Bơ Tỏi)
Детали
Хрустящее, чесночное и маслянистое лакомство, которое доказывает, что курица – не единственная дичь в городе.
Ингредиенты
Инструкции
Удалите жесткие внешние слои. Сначала подготовьте ароматические вещества. Очистите и измельчите чеснок и лук-шалот. У лемонграсса удалите жесткие внешние слои, мелко нарежьте нежную нижнюю половину и тонко нарежьте верхнюю половину на тонкие нити. Растолките нарезанный лемонграсс, половину измельченного чеснока, имбирь, куркуму и перец чили в ступке пестиком до получения ароматной пасты.
Удалите рыбность. Далее подготовьте лягушачьи лапки. Если это еще не сделано, тщательно очистите их, используя немного соли или немного рисового вина, настоянного на имбире, чтобы убрать рыбный оттенок, затем промойте и высушите. Ножки нарезаем небольшими кусочками.
Соедините лягушачьи лапки с ароматной пастой. В большой миске смешайте лягушачьи лапки с ароматной пастой и ингредиентами маринада (рыбным соусом, устричным соусом, сахаром, бульонным порошком и перцем), хорошо перемешивая, чтобы каждый кусочек был покрыт им. Оставьте это мариноваться минимум на 20-30 минут.
Нагрейте большое количество растительного масла. Пока лягушачьи лапки маринуются, нагрейте большое количество растительного масла в воке или глубокой сковороде на сильном огне. Обжарьте тонко нарезанные нити лемонграсса до золотистого цвета и хрустящей корочки, затем выньте и отложите в сторону.
Подрумянивание и приготовление Слегка обваляйте маринованные кусочки лягушачьих ножек в муке, стряхивая излишки. Осторожно поместите их в горячее масло и обжарьте порциями до золотистого цвета и полной готовности. Достаньте жареные лягушачьи лапки и осушите их на решетке или бумажных полотенцах.
Нагрейте. В отдельной большой кастрюле растопите сливочное масло. средний нагрев. Добавьте оставшийся измельченный чеснок и обжарьте до появления аромата и легкой золотистости. Верните обжаренные лягушачьи лапки в сковороду с чесночным маслом, перемешивая все вместе, пока ножки не будут равномерно покрыты блестящим чесночным соусом.
Украшен хрустящими нитями лемонграсса и свежим перцем чили. Подавайте немедленно, украсив хрустящими нитями лемонграсса и при желании ломтиками свежего перца чили.
Теги рецепта
Отзывы о рецепте
Оставить отзыв
Войдите, чтобы оставить отзыв.
Отзывы
Больше рецептов
Сливочное шри-ланкийское чесночное карри: аутентичный рецепт Судуду Маалу
Забудьте все, что вы думали о чесноке. В этом классическом шри-ланкийском карри целые зубчики чеснока томятся в ароматном кокосовом молоке, пока не станут невероятно сливочными, сладкими и нежными. Это не блюдо с намеком на чеснок; это его праздник. Ароматный пандан, листья карри и нотка специй создают глубоко утешительное и удивительно мягкое карри, которое перенесет вас прямо в теплый вечер в Коломбо. Это идеальный гарнир, чтобы заинтриговать и порадовать, превращая обычный ужин в незабываемый пир.
Непревзойденные австралийские чесночные креветки: идеальный рецепт для барбекю
Разожгите барбекю для идеального компанейского блюда. Эти австралийские чесночные креветки готовятся быстро, выглядят впечатляюще и невероятно вкусны, оставляя после себя маслянистый чесночный соус, который просто на вес золота. Это рецепт для солнечных дней, хорошей компании и создания небольшого кулинарного шоу с минимальными усилиями.