Сливочная полента с огненным чесночным помидором

Приготовьте чесночный соус «Помодоро». Нагрейте оливковое масло в большой глубокой сковороде или жаровне на средне-слабом огне. Добавьте тонко нарезанный чеснок и, если используете, нарезанный лук. Осторожно обжаривайте в течение 8–10 минут, часто помешивая, пока чеснок не станет ароматным и слегка золотистым, стараясь не поджечь его.

Добавьте хлопья красного перца. Добавьте хлопья красного перца (если используете) и перемешивайте еще минуту. Влейте измельченные помидоры или томатную пассату и овощной бульон или воду. Добавьте сахар (если используете), соль и черный перец по вкусу.

Доведите соус до слабого кипения. Доведите соус до слабого кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и дайте ему вариться не менее 30-40 минут или до часа, время от времени помешивая, позволяя вкусам сливаться и углубляться.

Добавьте свежие листья базилика. Непосредственно перед подачей добавьте свежие листья базилика.

Приготовьте сливочную поленту. Пока соус кипит, доведите до кипения воду или овощной бульон в кастрюле с толстым дном. Добавьте соль.

Вмешайте поленту равномерным потоком. Постепенно взбивайте поленту равномерным потоком, чтобы избежать образования комочков. Уменьшите огонь до минимума и продолжайте часто (или непрерывно, в зависимости от типа поленты) помешивать, чтобы предотвратить прилипание, в течение примерно 30–45 минут для крупнозернистой поленты или 5–10 минут для поленты быстрого приготовления, пока она не станет густой и кремовой.

Снимите с огня. Как только полента будет готова, снимите ее с огня. Добавьте дополнительное сливочное масло, пока оно полностью не растает и не смешается.

Подавайте. Разложите щедрые порции сливочной поленты по неглубоким тарелкам. Выложите сверху щедрое количество острого чесночного соуса помодоро.

Украсьте свежим базиликом и посыпкой. При желании украсьте свежим базиликом и посыпьте тертым сыром пармезан и сразу же подавайте.