Калифорния мечтает: сливочный суп из жареного чеснока

Обжарьте чеснок. Разогрейте духовку до 350°F (175°C). Отрежьте верхнюю четверть дюйма головки чеснока, чтобы обнажить зубчики, положите их на лист фольги и сбрызните оливковым маслом. Оберните чеснок фольгой и запекайте, пока зубчики не станут мягкими и золотисто-коричневыми, что займет около 45 минут. Когда они остынут настолько, что их можно будет брать с собой в руки, выдавите мягкие жареные зубчики чеснока из кожицы и отложите их в сторону.

Обжарьте ароматические вещества. В большой кастрюле или кастрюле с толстым дном растопите сливочное масло на среднем или сильном огне. Добавьте нарезанный лук и свежий тимьян и готовьте, время от времени помешивая, пока лук не станет мягким и прозрачным, около 6 минут. Добавьте в кастрюлю оставшийся жареный чеснок и 18 измельченных сырых зубчиков чеснока и готовьте еще 2–3 минуты, пока не появится аромат.

Варим суп. Влейте бульон, все перемешайте и доведите суп до кипения. Уменьшите огонь до минимума, накройте кастрюлю крышкой и дайте покипеть около 10–15 минут, чтобы ароматы смешались воедино, а сырой чеснок стал мягким.

Смешайте и готовьте. Тщательно пюрируйте суп до получения однородной массы с помощью погружного блендера прямо в кастрюле или порциями перекладывая его в настольный блендер. Верните суп-пюре в кастрюлю. Добавьте густые сливки и тертый сыр Пармезан. Осторожно нагрейте суп на слабом огне, помешивая, пока сыр не расплавится и все хорошо не смешается и не станет горячим, но не дайте ему закипеть. Приправьте солью и перцем по своему вкусу.

Подавайте. Разложите сливочно-чесночный соус. суп в четыре тарелки. При желании подавайте каждую тарелку с долькой свежего лимона, чтобы выжать ее сверху, или с небольшим количеством сухого хереса для дополнительного вкуса. Украсьте натертым пармезаном или свежими листьями тимьяна.