Бута-но Сёгаяки (японская свинина с имбирем и чесноком)

Приготовьте свинину. Нарежьте свиную грудинку или лопатку очень тонкими ломтиками. Если есть возможность, частично заморозьте свинину примерно на 15–20 минут, чтобы ее было легче нарезать.

Замаринуйте свинину (необязательно, но рекомендуется). В миске смешайте тонко нарезанную свинину с 1 столовой ложкой саке. Это поможет смягчить мясо и удалить неприятный запах дичи. Оставьте на 10 минут, пока готовите остальные ингредиенты.

Приготовьте чесночно-имбирный соус. В небольшой миске смешайте соевый соус, оставшуюся столовую ложку саке, мирин, сахар и тертый имбирь. Если вы предпочитаете измельченный чеснок нарезанному, вы можете добавить его в этот соус прямо сейчас.

Обжарьте чеснок. Нагрейте растительное масло в большой сковороде или воке на среднем или сильном огне. Добавьте тонко нарезанный чеснок (если он не был добавлен в соус) и готовьте до появления аромата и легкой золотистости. Будьте осторожны, не сожгите его, так как подгоревший чеснок может быть горьким.

Приготовьте свинину. Добавьте в сковороду маринованную свинину и разложите ее в один слой. Готовьте по 2–3 минуты с каждой стороны или пока не подрумянится и не будет полностью готово. Если вы используете свиную грудинку, готовьте, пока жир не вытопится и не станет хрустящим.

Добавьте соус. Полейте свинину приготовленным чесночно-имбирным соусом. Хорошо перемешайте, чтобы покрыть все мясо. Готовьте еще 1–2 минуты, постоянно помешивая, пока соус слегка не загустеет и не будет красиво покрывать свинину.

Подавайте. Переложите свинину с имбирем и чесноком на сервировочную тарелку. Украсьте дополнительно нарезанным чесноком (по желанию) или нарезанным зеленым луком. Подавайте сразу же с отварным белым рисом и гарниром. овощи.