Name: Мороженое с черным чесноком и медом
Prep time: 25 min
Cook time: 1450 min
Total time: 1475 min
Yield: 6 servings
Cuisine: Соединенное Королевство
Ingredients: 200g (½ ст.) мед; 80g (½ ст.) очищенные зубчики чеснока; 240g (1 ст.) молоко; 120g (½ ст.) жирные сливки; 60g (4 ст. л.) мед из черного чеснока; 40g (3 ст. л.) сахар; 5g (¾ ч. л.) соль; 3 яичных желтка

Детали

Раскройте летние вкусы с помощью этого незабываемого рецепта мороженого. Это может показаться очень необычным, но домашний мед с черным чесноком обеспечивает глубокую, похожую на бальзамик сладость, которая идеально дополняет насыщенную бархатистую основу из заварного крема.

Ингредиенты

200g (½ ст.) мед
80g (½ ст.) очищенные зубчики чеснока
240g (1 ст.) молоко
120g (½ ст.) жирные сливки
60g (4 ст. л.) мед из черного чеснока
40g (3 ст. л.) сахар
5g (¾ ч. л.) соль
3 яичных желтка

Инструкции

Поместите очищенные зубчики чеснока в стеклянную банку и залейте их медом. Неплотно накройте крышкой. Установите банку на подставку внутри скороварки с водой на дне и готовьте на самом низком уровне давления в течение 5 часов. Дайте давлению упасть естественным образом и полностью остудите.

Измельчите смесь меда и черного чеснока в блендере до однородности. Переложите в чистую банку и поставьте в холодильник.

В миске смешайте сахар и соль. В отдельной термостойкой миске смешайте молоко, сливки, 60 г приготовленного меда из черного чеснока и яичные желтки. Добавьте сахарную смесь и взбейте погружным блендером до однородности.

Поместите миску на водяную баню. Постоянно взбивайте венчиком, пока смесь не достигнет 85°C / 185°F и слегка не загустеет.

Процедите смесь через мелкое сито в чистую миску. Накройте и поставьте в холодильник до полного остывания, лучше всего на ночь.

Переложите охлажденную основу в мороженицу и взбивайте в соответствии с инструкциями производителя до получения гладкой и кремовой консистенции. **Заключительный шаг:** Дайте мороженому застыть в морозильной камере в течение 4-6 часов после взбивания. Для достижения наилучшей текстуры подавайте в течение 24-48 часов, дав ему постоять при комнатной температуре 5-10 минут перед подачей, если оно слишком твердое.

Время подготовки25 мин

Порции6 человек