Белизская тушеная курица с чесноком: вкус карибского солнца!

**Замаринуйте курицу** В большой миске натрите кусочки курицы рубленым чесноком, рекадо родхо, соевым соусом, тимьяном, тмином, солью и черным перцем. Если вы используете соус для подрумянивания, добавьте его сейчас. Маринуйте минимум 30 минут, а лучше 2 часа в холодильнике.

**Обжарьте курицу ** Нагрейте растительное масло в большой кастрюле или жаровне на среднем или сильном огне. Обжарьте кусочки маринованной курицы партиями, пока они не подрумянятся со всех сторон. Достаньте курицу и отложите в сторону.

**Обжарьте ароматические вещества ** При необходимости в ту же кастрюлю добавьте еще немного масла. Обжарьте нарезанный лук, зеленый болгарский перец и помидоры до мягкости, около 5–7 минут.

**Удалите глазурь и варите ** Верните подрумяненную курицу в кастрюлю. Влейте куриный бульон, соскребая прилипшие кусочки со дна кастрюли. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и варите 45–60 минут или пока курица не станет мягкой и не будет полностью готова. Попробуйте и отрегулируйте приправы по мере необходимости.

**Приготовьте рис и фасоль. ** Пока курица тушится, приготовьте рис и фасоль. В отдельной кастрюле обжарьте мелко нарезанный лук и измельченный чеснок в небольшом количестве масла до прозрачности. Добавьте промытую фасоль, кокосовое молоко, воду и целый перец (если используете). Доведите до кипения, затем добавьте рис. Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и варите 18–20 минут или пока жидкость не впитается и рис не станет мягким. Взбить вилкой. Перед подачей удалите перец «скотч-боннет».

**Обжарьте бананы. ** Очистите спелые бананы от кожуры. и нарежьте их по диагонали на кусочки толщиной ½ дюйма. Нагрейте около 1 дюйма растительного масла в сковороде на среднем огне. Обжарьте ломтики подорожника партиями до золотистого цвета и карамелизации с обеих сторон. Достаньте и обсушите на бумажных полотенцах.

**Подавайте ** Подавайте тушеную курицу по-белизски с чесночным соусом горячей с рисом, фасолью и жареными бананами.