Хруст Базиликаты: огненный чеснок и amp; Спагетти с хрустящим перцем

Возьмите большую кастрюлю с подсоленной водой. Доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой для макарон.

Нагрейте половину оливкового масла в большой емкости. Пока вода нагревается, подготовьте хрустящий перец. Аккуратно протрите круски пеперони сухой тканью. Нагрейте половину оливкового масла в большой сковороде на средне-слабом огне. Добавьте перцы целиком и обжаривайте по несколько секунд с каждой стороны, пока они не разбухнут и не станут хрустящими. Будьте очень осторожны, не сожгите их, так как они станут горькими. Достаньте их из формы и положите на бумажное полотенце, чтобы они остыли. После остывания аккуратно раздавите их руками, выбросив плодоножки и семена.

Добавьте оставшееся оливковое масло. В ту же сковороду с ароматным маслом добавьте оставшееся оливковое масло. Обжарьте нарезанный чеснок и нарезанный перец чили на слабом огне, пока чеснок не станет ароматным и слегка золотистым. Добавьте в сковороду панировочные сухари и поджарьте их на чесночном масле, пока они не станут золотистыми и хрустящими. Снимите с огня.

Приготовьте спагетти согласно инструкции на упаковке. Приготовьте спагетти согласно инструкции на упаковке до состояния «аль денте». Непосредственно перед тем, как слить воду, оставьте чашку крахмалистой воды для макарон.

Добавьте прямо на сковороду. Слейте воду со спагетти и добавьте их прямо на сковороду вместе с поджаренными сухарями. Добавьте измельченные круски пеперони и нарезанную петрушку. Перемешайте все вместе на слабом огне, добавив немного оставшейся воды для пасты, чтобы получился легкий, липкий соус, покрывающий макароны.

Украшено чем-то особенным Свежая петрушка Подавайте сразу же, украсив небольшим количеством свежей петрушки и при желании сбрызнув оливковым маслом.