Ароматное откровение: итальянская курица с чесноком и 40 зубчиками

Бланшируйте чеснок. Сначала отделите зубчики чеснока и опустите их в кастрюлю с кипящей водой на 60 секунд. Слейте воду и очистите их. Этот шаг смягчает остроту чеснока.

Обжарьте курицу. Обсушите кусочки курицы и щедро приправьте их солью и перцем. Нагрейте оливковое и сливочное масло в большой кастрюле с толстым дном или жаровне на средне-сильном огне. Партиями обжарьте курицу со всех сторон, примерно по 3–5 минут с каждой стороны. Выложите обжаренную курицу на тарелку.

Обжарьте ароматические вещества. Уменьшите огонь до среднего, добавьте в кастрюлю очищенные зубчики чеснока и готовьте 5–10 минут, часто помешивая, пока они не подрумянятся.

Деглазируйте и варите на медленном огне. Влейте 2 столовые ложки коньяка и белое вино, соскребая подрумяненные кусочки со дна кастрюли. Доведите до кипения. Верните кусочки курицы и весь скопившийся сок в кастрюлю. Посыпьте свежим тимьяном. Накройте кастрюлю крышкой, уменьшите огонь до минимума и дайте покипеть примерно 45–50 минут или пока курица не будет готова и не станет мягкой.

Готовим соус. Переложите приготовленную курицу на сервировочное блюдо. В небольшой миске взбейте муку с несколькими столовыми ложками кулинарной жидкости до получения однородной массы. Перемешайте эту смесь обратно в кастрюлю, чтобы соус загустел. Добавьте оставшийся коньяк и сливки и дайте покипеть несколько минут. Приправьте солью и перцем по вкусу.

Подавайте. Полить курицу сливочно-чесночным соусом. Нежные, сладкие зубчики чеснока можно намазать на поджаренный хлеб. Служить немедленно.