Ароматный чеснок и amp; Жареная говядина с сельдереем (Thịt Bò Xào Cần Tỏi)

Замаринуйте говядину. В средней миске смешайте тонко нарезанную говядину со всеми ингредиентами маринада: устричным соусом, соевым соусом, рыбным соусом, сахаром, черным перцем и 1 столовой ложкой масла. Тщательно перемешайте и оставьте мариноваться минимум на 15-20 минут.

Подготовьте овощи. Пока говядина маринуется, подготовьте овощи. Вымойте сельдерей и нарежьте его по диагонали небольшими кусочками. Очистите и нарежьте лук. Измельчите чеснок и имбирь.

Обжарьте говядину. Нагрейте вок или большую сковороду на сильном огне. Добавьте 1 столовую ложку масла. Когда масло засияет, добавьте половину измельченного чеснока и имбиря и обжаривайте, помешивая, около 30 секунд до появления аромата. Добавьте маринованную говядину в вок одним слоем. Быстро обжарьте на сильном огне, помешивая, 1–2 минуты, пока говядина не будет готова примерно на 80%. Немедленно достаньте говядину из вока и отложите ее на тарелку.

Обжарьте овощи. Верните вок на огонь и добавьте оставшуюся столовую ложку масла. Добавьте оставшуюся часть чеснока и имбиря, а затем нарезанный лук. Обжаривайте, помешивая, около минуты, пока лук не начнет размягчаться. Добавьте сельдерей и продолжайте жарить еще 2–3 минуты, пока сельдерей не станет ярко-зеленым и хрустящим.

Перемешайте и подавайте. Верните обжаренную говядину и весь скопившийся сок обратно в вок вместе с овощами. Быстро перемешайте все вместе в течение примерно от 30 секунд до минуты, чтобы оно нагрелось. При необходимости добавьте немного соли или рыбного соуса.

Украсьте и наслаждайтесь. Выключите нагрейте, посыпьте щедрым количеством черного перца и бросьте в последний раз. При желании украсьте свежей кинзой или петрушкой и сразу подавайте с горячим жасминовым рисом.