Праздник на Ид: Пакистанское карри из баранины с чесноком (Лахсуни Гошт)

Нагрейте 4 ст. л. топленого или растительного масла в большой кастрюле с толстым дном или скороварке на среднем или сильном огне. Добавьте нарезанный лук и жарьте до мягкости и золотистого цвета.

Добавьте имбирно-чесночную пасту и обжаривайте минуту до появления аромата. Добавьте куски баранины и обжаривайте со всех сторон 5-7 минут до румяной корочки.

Уменьшите огонь и добавьте взбитый йогурт, порошок куркумы, порошок красного чили, порошок кориандра, порошок кумина и соль. Хорошо перемешайте, чтобы покрыть баранину, и готовьте 5 минут, пока масло не начнет отделяться от масалы.

Добавьте 2 стакана горячей воды, доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте кастрюлю крышкой и тушите 1,5-2 часа, или пока баранина не станет мягкой. При использовании скороварки готовьте 20-25 минут.

Пока готовится баранина, приготовьте чесночную заправку. Нагрейте 3 ст. л. топленого масла в небольшой сковороде на среднем огне. Добавьте нарезанный чеснок и жарьте до светло-золотистого цвета. Добавьте сушеный красный перец чили и готовьте еще 30 секунд., **Финальный шаг:** Вылейте горячую чесночную заправку на готовое карри из баранины. Украсьте свежим кориандром и имбирной соломкой. Подавайте горячим с нааном или рисом.