Празднование Ид: Египетская Фатта с Чесночно-Томатным Соусом

В большой кастрюле обжарьте мясо на 2 ст.л. топленого масла до румяной корочки. Добавьте лук, лавровый лист, кардамон, перец горошком и достаточное количество воды, чтобы щедро покрыть. Доведите до кипения, затем тушите 1,5-2 часа, пока мясо не станет очень нежным. Снимайте пену. Посолите за 30 минут до готовности. Процедите бульон и отложите в сторону и мясо, и бульон.

Пока мясо готовится, подготовьте хлеб. Смешайте квадратики хлеба с 2 ст.л. растопленного топленого масла и запекайте при 200°C (180°C с конвекцией) 10-15 минут до золотистого цвета и хруста. Отложите.

Для соуса разогрейте 2 ст.л. топленого масла в сковороде и обжарьте измельченный чеснок до ароматности и легкого золотистого цвета. Добавьте уксус и дайте ему прокипеть 30 секунд. Вмешайте пассату, томатную пасту, сахар, соль и перец. Добавьте около 1 стакана отложенного мясного бульона. Тушите 15-20 минут до загустения., **Финальный шаг:** Сварите рис, используя 2,5 стакана отложенного мясного бульона вместо воды для дополнительного аромата. Для сборки выложите хрустящий хлеб на большое сервировочное блюдо, полейте небольшим количеством теплого бульона, чтобы он слегка размяк, затем выложите слой риса. Полейте рис чесночно-томатным соусом, сверху разложите приготовленное мясо и немедленно подавайте.