Вкус Вельда: намибийский чеснок Потьекос

Обжарьте мясо порциями со всех сторон. Начните с нагрева растительного масла в традиционной чугунной кастрюле, известной как «потджи», на открытом огне или на плите. Обжарьте мясо порциями со всех сторон, затем достаньте и отложите в сторону.

Добавьте измельченный чеснок. В той же кастрюле обжарьте нарезанный лук, пока он не станет золотистым и мягким. Добавьте измельченный чеснок и готовьте еще минуту до появления аромата.

Верните поджаренное мясо в кастрюлю. Залейте мясо говяжьим бульоном, приправьте паприкой, порошком карри, солью и перцем.

Накройте кастрюлю крышкой. Накройте кастрюлю крышкой и дайте потьиекосу слегка покипеть примерно 1–1,5 часа. Крайне важно избегать перемешивания; вместо этого время от времени осторожно поворачивайте кастрюлю, чтобы обеспечить равномерное приготовление.

Перемешайте. Когда мясо станет мягким на 90%, выложите слоями морковь и картофель поверх мяса. Не перемешивайте.

Добавьте в молоко коричневый сахар. В отдельной миске растворите в молоке коричневый сахар, добавьте тимьян и еще немного порошка карри. Чтобы предотвратить свертывание, темперируйте молочную смесь, медленно добавляя в нее несколько ложек горячего бульона из тушеного мяса.

Вылейте смесь темперированного молока в кастрюлю. Аккуратно вылейте смесь темперированного молока в кастрюлю. Дайте ему вариться на очень медленном огне еще 10 минут.

Снимите кастрюлю с огня. Как только овощи станут мягкими, а мясо полностью готово, снимите кастрюлю с огня. Украсьте свежей петрушкой и подавайте горячим, прямо из кастрюли.