Вкус островов: сытная маврикийская колбаса Ругай

Приготовьте колбаски. Наколите колбаски вилкой. В большой кастрюле или жаровне нагрейте оливковое масло на средне-сильном огне. Добавьте сосиски и обжарьте их со всех сторон. Как только они подрумянятся, достаньте их из формы и отложите в сторону. При желании их можно нарезать небольшими кусочками.

Обжарьте ароматические вещества. В той же сковороде уменьшите огонь до среднего и обжарьте нарезанный лук, пока он не станет мягким и прозрачным, около 3–4 минут. Добавьте измельченный чеснок, тертый имбирь, тимьян и листья карри (если используете). Готовьте еще минуту до появления аромата.

Приготовьте соус. Вылейте в сковороду нарезанные помидоры. Добавьте целый или нарезанный перец чили, если используете. Все перемешайте, соскребая со дна сковороды подрумяненные кусочки.

Варите на медленном огне. Верните подрумяненные сосиски на сковороду. Приправьте солью и перцем, хорошо перемешайте и доведите соус до слабого кипения. Уменьшите огонь до минимума, накройте кастрюлю крышкой и дайте вариться около 20 минут, чтобы ароматы смешались, а соус загустел.

Подавайте. Когда соус загустеет и колбаски будут готовы, снимите кастрюлю с огня. Добавьте свежий нарезанный кориандр или петрушку. Подавайте горячим с воздушным белым рисом или хрустящим хлебом, чтобы он пропитался восхитительным соусом.