Вкус Испании: классическая курица с чесноком (Pollo al Ajillo)

Подготовьте курицу и чеснок. Обсушите кусочки курицы и щедро приправьте их солью и перцем. Отделите зубчики от одной головки чеснока, оставив кожицу, и слегка раздавите их. Очистите и тонко нарежьте зубчики второй головки чеснока.

Поджарьте курицу. В большой сковороде с толстым дном или жаровне нагрейте оливковое масло на средне-сильном огне. Добавьте неочищенные, раздавленные зубчики чеснока и обжаривайте около минуты до появления аромата, затем выложите на сковороду кусочки курицы в один слой (при необходимости работайте партиями). Обжарьте курицу со всех сторон до золотистого цвета.

Приготовьте соус. Достаньте курицу из сковороды и отложите в сторону. Уменьшите огонь до среднего-слабого и добавьте в сковороду нарезанный чеснок, готовьте до тех пор, пока он не станет слегка золотистым и не станет ароматным, стараясь не поджечь его.

Смешайте и варите. Влейте белое вино, чтобы снять глазурь со сковороды, соскребая со дна подрумяненные кусочки. Доведите до кипения и дайте ему увариться примерно вдвое. Верните кусочки курицы в кастрюлю вместе со скопившимся соком. Добавьте куриный бульон, лавровый лист и дополнительные травы, такие как тимьян или розмарин.

Готовьте до совершенства. Доведите соус до слабого кипения, затем убавьте огонь до минимума, накройте кастрюлю и готовьте 25–30 минут или пока курица не станет мягкой. В течение последних 5 минут снимите крышку, чтобы соус немного загустел.

Подавайте. Добавьте нарезанную свежую петрушку и при желании выжмите лимонный сок. Подавайте немедленно, положив ложку. восхитительный чесночный соус к курице. Это блюдо традиционно подают с жареным картофелем или хрустящим хлебом, чтобы соус впитался до последней капли.