Вкус Абиджана: рыба-гриль для настоящего любителя чеснока

Подготовьте рыбу. Промойте рыбу под холодной водой и обсушите ее бумажными полотенцами. Острым ножом сделайте 3-4 глубоких диагональных надреза с обеих сторон рыбы. Это позволит маринаду проникнуть глубоко. Выдавите сок лайма или лимона на рыбу внутри и снаружи.

Приготовьте чесночный маринад. В кухонном комбайне или блендере смешайте измельченный чеснок, имбирь, лук, перец, петрушку, масло и измельченный бульонный кубик. Смешивайте до тех пор, пока смесь не превратится в грубую, но хорошо смешанную пасту. Щедро приправьте солью и перцем.

Замариновать. Обильно натрите чесночную пасту по всей рыбе, стараясь проникнуть глубоко в надрезы и внутреннюю полость. Поместите рыбу в большую форму, накройте крышкой и оставьте мариноваться в холодильнике минимум на один час, чтобы она впитала все ароматы.

Гриль до совершенства. Разогрейте гриль (лучше всего использовать древесный уголь, но газ или жаровня тоже подойдут) до средней или высокой температуры. Когда рыба станет горячей, поместите ее на гриль. Готовьте около 7-10 минут с каждой стороны, в зависимости от толщины рыбы. Готово, когда кожица восхитительно обуглилась, а мякоть легко отслаивается вилкой.

Подавайте Это блюдо традиционно подается горячим с *Attiéké* (ферментированный кускус из маниоки) или *Alloco* (жареные бананы), а также с простым салатом из нарезанных помидоров и лука. Наслаждайтесь ярким и ароматным вкусом ивуарийской рыбы, приготовленной на гриле с чесноком.