Сытное пастушеское рагу: словацкая баранина и amp; Чесночный гуляш (Baraní Guláš)

Замаринуйте мясо. Начните с подготовки звезды шоу. В миске смешайте кубики баранины с половиной чеснока (толченого или измельченного), щедрой щепоткой соли, черным перцем и сладкой паприкой. Тщательно перемешайте, чтобы мясо покрылось со всех сторон. Для достижения наилучших результатов накройте крышкой и оставьте мариноваться в холодильнике на ночь или как минимум на 4 часа.

Приготовьте основу для гуляша. В большой кастрюле с толстым дном или жаровне растопите сало на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте, пока он не станет мягким и прозрачным, что может занять около 10 минут. Добавьте оставшийся измельченный чеснок и тмин и готовьте еще минуту, пока не появится аромат.

Обжарьте и варите. Увеличьте огонь и добавьте в кастрюлю маринованную баранину. Обжарьте мясо со всех сторон, пока оно не подрумянится. Добавьте томатную пасту, нарезанный кубиками сладкий перец, нарезанные помидоры и, по желанию, острый перец.

Готовьте на медленном огне до идеального состояния. Налейте достаточно горячей воды или бульона, чтобы только покрыть мясо. Доведите смесь до кипения, затем убавьте огонь до минимума, накройте кастрюлю крышкой и дайте ей слегка покипеть. Дайте гуляшу готовиться как минимум 1,5–2 часа или пока баранина не станет мягкой. Время от времени помешивайте.

Добавьте картофель и готово. Добавьте в кастрюлю нарезанный кубиками картофель. Продолжайте варить еще 30–45 минут или пока мясо и картофель не будут полностью готовы и не станут мягкими. Непосредственно перед подачей добавьте сушеный майоран. Оставьте гуляш на огне примерно на 15-20 минут, чтобы вкусы смешались.

Подавать Разлейте горячий гуляш по тарелкам, украсьте свежей петрушкой и подавайте с сытным хлебом, чтобы он пропитался восхитительным чесночным соусом.