Татранское жаркое по-деревенски: словацкий чеснок и amp; Свинина с тмином (Bravčové na Cesnaku a Rasci)

Приготовьте свиную закуску, промыв свиную лопатку и просушив ее полотенцем. Если у вас есть жаровня, которую можно использовать на плите, нагрейте сало на высокой температуре. Обжарьте свинину со всех сторон, пока она не приобретет красивый цвет.

Щедро приправьте. Снимите кастрюлю с огня. Обильно натрите всю поверхность обжаренной свинины солью и цельным тмином.

Настой с чесноком. Очистите несколько зубчиков чеснока и вставьте их во все естественные отверстия или небольшие надрезы в мясе. Оставшуюся головку чеснока разрежьте пополам горизонтально и положите на сковороду рядом со свининой.

Первое обжаривание. Разогрейте духовку до 425°F (220°C). Поместите сковороду с приправленной свининой и чесноком в горячую духовку без крышки примерно на 7-10 минут, чтобы поджарить те части, которые не подрумянились на плите.

Медленное обжаривание до совершенства. Уменьшите температуру духовки до 350°F (180°C). Плотно накройте форму для запекания крышкой или алюминиевой фольгой. Оставьте свинину запекаться на 40 минут. Мясо выделит собственный сок, создавая ароматную паровую баню.

Продолжайте запекать. Через 40 минут осторожно снимите крышку, переверните свинину, снова накройте крышкой и верните в духовку еще на 40 минут.

Оставьте и приготовьте соус. Когда свинина станет мягкой, переложите ее на разделочную доску и дайте постоять несколько минут, прежде чем нарезать. Пока оно отдыхает, приготовьте соус. Выдавите мягкие жареные зубчики чеснока из кожуры в жидкость, стекающую с кастрюли. Разомните их вилкой, а затем процедите. всю жидкость через мелкоячеистое сито, чтобы получился однородный соус с насыщенным вкусом.

Подавайте Нарежьте нежную свинину ломтиками и подавайте ее с восхитительным чесночным соусом. Он прекрасно сочетается с картофелем с петрушкой и простым салатом из огурцов.