Кавказский деревенский кусочек: запеченные грибы с чесноком (Соко Кетце)

Подготовьте грибы. Аккуратно очистите грибы влажной тряпкой или мягкой щеткой. Аккуратно удалите ножки, чтобы в каждой шляпке гриба образовалось углубление. При желании стебли можно мелко нарезать и добавить в чесночное масло.

Приготовьте чесночное масло. В небольшой миске смешайте размягченное сливочное масло, измельченный чеснок, соль, перец и, по желанию, хлопья красного перца. Перемешайте до образования гладкой пасты.

Соберите блюдо. Разложите шляпки грибов полой стороной вверх в традиционную грузинскую кеци, чугунную сковороду или небольшую форму для запекания, пригодную для использования в духовке. Выложите небольшое количество чесночного масла в углубление каждой шляпки гриба.

Выпекайте. Разогрейте духовку до 400°F (200°C). Поставьте форму в духовку и запекайте 10–15 минут или пока масло не растает, а грибы не станут мягкими.

Добавьте сыр и готово. Осторожно достаньте блюдо из духовки. Обильно посыпьте каждый гриб тертым сыром сулугуни. Верните форму в духовку и запекайте еще 5–10 минут или пока сыр не расплавится, не начнет пузыриться и не станет слегка золотистым сверху.

Подавайте. Перед подачей дайте грибам остыть в течение минуты. По желанию украсьте свежей кинзой или петрушкой. Подавайте сразу, прямо из формы для запекания, пока сыр еще липкий.