Неаполитанское пасхальное украшение стола: пикантный Касатьелло, шпигованный чесноком
Детали
Вот он, король пасхальной выпечки, Касатьелло! Этот неаполитанский шедевр представляет собой пикантный хлеб в форме кольца, усыпанный невероятным количеством чеснока, насыщенными сырами и вяленым мясом, что делает его незабываемым украшением стола.
Ингредиенты
Для теста
Для начинки
Для верха
Инструкции
Активируйте дрожжи, растворив их с сахаром в теплой воде. В большой миске или стационарном миксере смешайте муку, соль, перец и натертый пекорино. Влейте дрожжевую смесь и добавьте размягченный смалец и измельченный чеснок. Замешивайте 10-15 минут, пока тесто не станет гладким и эластичным.
Поместите тесто в слегка смазанную маслом миску, накройте и оставьте подниматься в теплом месте на 2-3 часа, или пока оно не увеличится вдвое. Пока тесто поднимается, подготовьте ингредиенты для начинки.
Обомните подошедшее тесто на посыпанной мукой поверхности. Отрежьте небольшой кусочек (около 80 г) и отложите. Раскатайте основное тесто в большой прямоугольник (примерно 40x30 см). Равномерно распределите по поверхности нарезанные кубиками салями, проволоне и панчетту. нашпигуйте тесто, вдавив в него 10 целых зубчиков чеснока в случайном порядке. Плотно сверните тесто с длинного края, чтобы получился рулет., **Финальный шаг:** Аккуратно сформируйте из рулета кольцо, защипнув концы, и поместите его в смазанную 25-сантиметровую кольцевую форму. Вдавите 4 целых яйца в верхнюю часть кольца. Раскатайте отложенное тесто в 8 тонких полосок и используйте их, чтобы сделать кресты над каждым яйцом. Накройте и дайте подняться еще час. Разогрейте духовку до 180°C (160°C с конвекцией). Смажьте буханку яичным желтком и выпекайте 50-60 минут, или до золотисто-коричневого цвета и пока шпажка не будет выходить чистой. Дайте немного остыть перед подачей.
Отзывы о рецепте
Оставить отзыв
Войдите, чтобы оставить отзыв.
Отзывы
Больше рецептов
Аутентичный немецкий чесночный хлеб (Knoblauchbrot) для вашего следующего барбекю
Ничто не сравнится с ароматом свежего чесночного хлеба со сливочным маслом. Этот Кноблаухброт в немецком стиле — идеальное угощение для компании, которое отлично подходит для сезона гриля, уютных вечеров или любого случая, когда вам нужен серьезный взрыв вкуса. Мы начиняем целый багет богатым чесночно-травяным маслом, а затем запекаem его до тех пор, пока корочка не станет невероятно хрустящей, а внутренняя часть — мягкой, теплой и пропитанной чесночным соком. Это отрывной хлеб, созданный для того, чтобы делиться.
Аутентичный персидский маринованный чеснок (Торши Сир): Рецепт терпения
Откройте для себя секреты Торши Сир, легендарного персидского маринованного чеснока. Это больше, чем рецепт; это акт кулинарного терпения. Целые головки чеснока со временем преображаются в простом уксусном рассоле, превращаясь из острых и едких в глубоко сладкие, нежные и сложные. Процесс прост, но наградой является вкусовая бомба с несравненной глубиной, идеально подходящая для украшения любого обеденного стола ноткой драматизма и традиций.