Лигурийская легенда: деревенская вяленая рыба и amp; Чесночное пюре (Brandacujun)
Детали
Соленая рыба и сливочный картофель, до безумия взбитые с чесноком и оливковым маслом.
Ингредиенты
Инструкции
Приготовьте рыбу и картофель. Поместите замоченную бульонную рыбу и очищенный, нарезанный кусочками картофель в большую кастрюлю. Залейте их холодной водой и доведите до кипения. Готовьте около 30–40 минут на средне-сильном огне, пока картофель не станет мягким, а рыба не начнет шелушиться. Снимите пену, которая образуется на поверхности.
Очистите рыбу. После приготовления слейте воду с картофеля и вяленой рыбы. Когда рыба станет достаточно остывшей, аккуратно удалите кожу и все кости. Мякоть рыбы разломайте руками на кусочки. Готовый картофель разомните вилкой.
«Брандаре» В одной кастрюле смешайте рыбные хлопья, картофельное пюре, рубленый чеснок, рубленую петрушку, лимонный сок и большое количество оливкового масла. Приправьте солью и перцем.
Встряхните кастрюлю Теперь самое интересное, от которого блюдо и получило свое название. Надежно закройте кастрюлю крышкой. Крепко возьмитесь за ручки (используя прихватки!) и энергично встряхните кастрюлю вверх и вниз круговыми движениями. Этот традиционный метод «брандаре» эмульгирует масло и превращает ингредиенты в простоватую сливочную массу. Делайте это пару минут, пока все хорошо не смешается, но останется текстура.
Подавайте. Подавайте Брандакуджун теплым, намазав его на поджаренный хлеб или гренки. При желании украсьте небольшим количеством оливкового масла первого холодного отжима, несколькими оливками Таджаска и поджаренными кедровыми орешками.
Отзывы о рецепте
Оставить отзыв
Войдите, чтобы оставить отзыв.
Отзывы
Больше рецептов
Сливочное шри-ланкийское чесночное карри: аутентичный рецепт Судуду Маалу
Забудьте все, что вы думали о чесноке. В этом классическом шри-ланкийском карри целые зубчики чеснока томятся в ароматном кокосовом молоке, пока не станут невероятно сливочными, сладкими и нежными. Это не блюдо с намеком на чеснок; это его праздник. Ароматный пандан, листья карри и нотка специй создают глубоко утешительное и удивительно мягкое карри, которое перенесет вас прямо в теплый вечер в Коломбо. Это идеальный гарнир, чтобы заинтриговать и порадовать, превращая обычный ужин в незабываемый пир.
Непревзойденные австралийские чесночные креветки: идеальный рецепт для барбекю
Разожгите барбекю для идеального компанейского блюда. Эти австралийские чесночные креветки готовятся быстро, выглядят впечатляюще и невероятно вкусны, оставляя после себя маслянистый чесночный соус, который просто на вес золота. Это рецепт для солнечных дней, хорошей компании и создания небольшого кулинарного шоу с минимальными усилиями.