Сытное жаркое со словацкого стола: бедра индейки с чесноком (Morčacie stehno na cesnaku)

Приготовьте мясо. Разогрейте духовку до 400°F (200°C). Возьмите свернутое бедро индейки и острым узким ножом сделайте небольшие надрезы по всему мясу. Вставьте в отверстия ломтики чеснока и полоски бекона.

Приправьте индейку Обильно посолите и поперчите бедро индейки снаружи. В небольшой миске смешайте сладкую паприку, тимьян, базилик и тмин. Натрите этой смесью специй все мясо.

Выложите на сковороду. Поместите приправленное бедро индейки в форму для запекания с салом или маслом. Вокруг мяса разложите кусочки лука и две целые головки чеснока. На дно кастрюли налейте воду или бульон.

Жарьте до совершенства. Поставьте противень в разогретую духовку. Запекать примерно 90 минут. Переворачивайте мясо каждые 30 минут, чтобы обеспечить равномерное подрумянивание. Индейка готова, когда кожа станет золотисто-коричневой и хрустящей, а внутренняя температура достигнет безопасного уровня.

Приготовьте соус (по желанию). Когда индейка будет готова, выньте ее из кастрюли и дайте ей отдохнуть. Чтобы приготовить простой соус, удалите одну из жареных головок чеснока, выдавите мягкие, приготовленные зубчики из кожуры в кастрюлю с луком и стекающими со сковороды. С помощью погружного блендера смешайте все до однородного соуса. Если он слишком густой, добавьте еще немного бульона или воды; если он слишком жидкий, можно варить его несколько минут, чтобы он уменьшился.

Подавайте. Нарежьте остывший рулет из индейки ломтиками и подавайте горячим с соусом для сковороды, вместе с жареным картофелем или вашими любимыми овощами, приготовленными на пару.