Французский Деликатес: Сладкий и Соленый Медленно Приготовленный Чесночный Джем Конфитюр Д'ай

В кастрюле доведите воду до кипения и бланшируйте очищенные зубчики чеснока в течение 3 минут, затем слейте воду. Повторите этот процесс еще дважды, каждый раз с чистой водой, чтобы смягчить остроту чеснока.

В той же кастрюле на слабом огне аккуратно размягчите бланшированный чеснок в оливковом масле около 10 минут, не давая ему подрумяниться.

Добавьте в кастрюлю белое вино, белый винный уксус, сахар, соль и веточки тимьяна. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до слабого кипения.

Варите на медленном огне без крышки 45-60 минут, периодически помешивая. Жидкость уварится до сиропообразной консистенции, а чеснок станет очень мягким., **Финальный шаг:** Удалите веточки тимьяна. Слегка разомните зубчики чеснока вилкой или картофелемялкой для получения рустичной текстуры или используйте погружной блендер для более гладкого джема. Разлейте по стерилизованным банкам, закройте и храните в холодильнике.