Огненный цветок: индийское пикантное жаркое из цветной капусты с чесноком (Лахсуни Гоби)
Детали
Это быстрое и легкое вегетарианское жаркое из Северной Индии идеально подходит в качестве основного блюда или ароматного гарнира. Рецепт превращает скромную цветную капусту в яркую ароматную оболочку из чеснока и специй, создавая простой, но незабываемый вкус, подчеркивающий насыщенный вкус чеснока.
Ингредиенты
Инструкции
Подготовка цветной капусты. Промойте соцветия цветной капусты и обсушите их. Можно посыпать солью и куркумой и отложить на 15 минут.
Обжаривание специй. Нагрейте масло в большой сковороде или воке на средне-сильном огне. Добавьте семена тмина и дайте им немного обжариться. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте около 6 минут, пока он не станет мягким и прозрачным.
Приготовление специй. Добавьте в сковороду измельченный чеснок, тертый имбирь (если используете) и зеленый перец чили. Обжаривайте в течение минуты до появления аромата, стараясь не дать чесноку подгореть. Добавьте куркуму, порошок кориандра и порошок красного перца чили и перемешивайте еще 30 секунд, пока специи не станут ароматными.
Приготовление цветной капусты. Добавьте соцветия цветной капусты в сковороду, хорошо перемешайте, чтобы они покрылись маслом со специями. Обжаривайте на сильном огне 3-4 минуты, пока на соцветиях не появятся золотисто-коричневые пятнышки.
Тушите до мягкости. Посыпьте солью, добавьте немного воды (примерно 2-3 столовые ложки) и уменьшите огонь до минимума. Накройте сковороду крышкой и готовьте цветную капусту 8-12 минут, или пока она не станет мягкой, но при этом сохранит легкую хрусткость. Не переваривайте, так как соцветия должны оставаться целыми и не развариваться.
Завершающие штрихи. После того, как цветная капуста приготовится, увеличьте огонь до максимума. Добавьте гарам масалу и немного свежевыжатого лимонного сока, быстро перемешайте. Готовьте еще минуту, пока не испарится вся оставшаяся влага.
Подавайте. Щедро украсьте свежей кинзой и подавайте горячим в качестве гарнира к рису или лепешкам.
Отзывы о рецепте
Оставить отзыв
Войдите, чтобы оставить отзыв.
Отзывы
Больше рецептов
Аутентичный рецепт турецкого хайдари (непревзойденное чесночное мезе)
Хватит листать. Это тот самый сливочный, пикантный, насыщенно-чесночный турецкий дип, о котором вы мечтали с последнего отпуска. Хайдари не зря называют королевой стола с мезе. Приготовленный из густого процеженного йогурта, острого чеснока и свежего укропа, это обманчиво простой рецепт без термической обработки, который кажется одновременно невероятно свежим и глубоко изысканным. Идеально подходит для того, чтобы зачерпывать теплой питой, подавать к мясу на гриле или просто есть ложкой, когда никто не видит.
Насыщенный и сливочный венгерский чесночный суп (аутентичный фокхадьмалевеш)
Объятие в тарелке, этот аутентичный венгерский чесночный суп, или 'Фокхадьмалевеш', — идеальное утешительное блюдо для прохладного вечера. Запекая чеснок, мы раскрываем сладкий, мягкий вкус, который делает этот сливочный суп глубоко насыщенным без какой-либо резкости. Это простой, душевный рецепт, который привносит вкус Будапешта на вашу кухню.