Огненная приправа из самого сердца Индии: острый чесночный маринованный огурец (Лахсун ка Ачар)
Детали
Пикантный консервированный маринованный огурец, который преображает простые блюда своей пряностью, остротой и чесночным привкусом.
Ингредиенты
Инструкции
Подготовьте чеснок. Убедитесь, что зубчики чеснока очищены и полностью высушены. Любая влага может испортить рассол. Если зубчики крупные, их можно разрезать пополам.
Поджарьте специи. На сухой сковороде на среднем огне обжарьте семена фенхеля, семена горчицы, семена пажитника, семена тмина, семена кориандра и сухой красный перец чили около 5 минут, пока они не станут ароматными и слегка потемнеют. Дайте им полностью остыть.
Измельчите смесь специй. После охлаждения переложите поджаренные специи в кофемолку и измельчите их в грубый порошок.
Приготовьте чеснок. Нагрейте горчичное масло в сковороде с толстым дном на среднем огне, пока оно не станет горячим и слегка дымным. Осторожно добавьте зубчики чеснока и обжарьте их около 5 минут, давая им немного размягчиться, но не слишком подрумяниться.
Смешайте ингредиенты. Уменьшите огонь до минимума и добавьте смесь молотых специй, порошок куркумы и порошок красного кашмирского перца чили. Хорошо перемешайте и готовьте еще 2-3 минуты.
Последние штрихи Добавьте асафетиду, соль и уксус (и по желанию зеленый перец чили). Перемешайте все и готовьте еще одну минуту.
Храните рассол. Снимите кастрюлю с огня и дайте рассолу полностью остыть. После остывания переложите его в стерилизованную, сухую и герметичную стеклянную банку. Вы можете оставить маринованный огурец созревать на 2–4 дня в теплом сухом месте, встряхивая его один раз в день, чтобы дать возможность раскрыться вкусу.
Теги рецепта
Отзывы о рецепте
Оставить отзыв
Войдите, чтобы оставить отзыв.
Отзывы
Больше рецептов
Аутентичный рецепт турецкого хайдари (непревзойденное чесночное мезе)
Хватит листать. Это тот самый сливочный, пикантный, насыщенно-чесночный турецкий дип, о котором вы мечтали с последнего отпуска. Хайдари не зря называют королевой стола с мезе. Приготовленный из густого процеженного йогурта, острого чеснока и свежего укропа, это обманчиво простой рецепт без термической обработки, который кажется одновременно невероятно свежим и глубоко изысканным. Идеально подходит для того, чтобы зачерпывать теплой питой, подавать к мясу на гриле или просто есть ложкой, когда никто не видит.
Насыщенный и сливочный венгерский чесночный суп (аутентичный фокхадьмалевеш)
Объятие в тарелке, этот аутентичный венгерский чесночный суп, или 'Фокхадьмалевеш', — идеальное утешительное блюдо для прохладного вечера. Запекая чеснок, мы раскрываем сладкий, мягкий вкус, который делает этот сливочный суп глубоко насыщенным без какой-либо резкости. Это простой, душевный рецепт, который привносит вкус Будапешта на вашу кухню.