Огненная приправа из самого сердца Индии: острый чесночный маринованный огурец (Лахсун ка Ачар)
Детали
Пикантный консервированный маринованный огурец, который преображает простые блюда своей пряностью, остротой и чесночным привкусом.
Ингредиенты
Инструкции
Подготовьте чеснок. Убедитесь, что зубчики чеснока очищены и полностью высушены. Любая влага может испортить рассол. Если зубчики крупные, их можно разрезать пополам.
Поджарьте специи. На сухой сковороде на среднем огне обжарьте семена фенхеля, семена горчицы, семена пажитника, семена тмина, семена кориандра и сухой красный перец чили около 5 минут, пока они не станут ароматными и слегка потемнеют. Дайте им полностью остыть.
Измельчите смесь специй. После охлаждения переложите поджаренные специи в кофемолку и измельчите их в грубый порошок.
Приготовьте чеснок. Нагрейте горчичное масло в сковороде с толстым дном на среднем огне, пока оно не станет горячим и слегка дымным. Осторожно добавьте зубчики чеснока и обжарьте их около 5 минут, давая им немного размягчиться, но не слишком подрумяниться.
Смешайте ингредиенты. Уменьшите огонь до минимума и добавьте смесь молотых специй, порошок куркумы и порошок красного кашмирского перца чили. Хорошо перемешайте и готовьте еще 2-3 минуты.
Последние штрихи Добавьте асафетиду, соль и уксус (и по желанию зеленый перец чили). Перемешайте все и готовьте еще одну минуту.
Храните рассол. Снимите кастрюлю с огня и дайте рассолу полностью остыть. После остывания переложите его в стерилизованную, сухую и герметичную стеклянную банку. Вы можете оставить маринованный огурец созревать на 2–4 дня в теплом сухом месте, встряхивая его один раз в день, чтобы дать возможность раскрыться вкусу.
Теги рецепта
Отзывы о рецепте
Оставить отзыв
Войдите, чтобы оставить отзыв.
Отзывы
Больше рецептов
Сливочное шри-ланкийское чесночное карри: аутентичный рецепт Судуду Маалу
Забудьте все, что вы думали о чесноке. В этом классическом шри-ланкийском карри целые зубчики чеснока томятся в ароматном кокосовом молоке, пока не станут невероятно сливочными, сладкими и нежными. Это не блюдо с намеком на чеснок; это его праздник. Ароматный пандан, листья карри и нотка специй создают глубоко утешительное и удивительно мягкое карри, которое перенесет вас прямо в теплый вечер в Коломбо. Это идеальный гарнир, чтобы заинтриговать и порадовать, превращая обычный ужин в незабываемый пир.
Непревзойденные австралийские чесночные креветки: идеальный рецепт для барбекю
Разожгите барбекю для идеального компанейского блюда. Эти австралийские чесночные креветки готовятся быстро, выглядят впечатляюще и невероятно вкусны, оставляя после себя маслянистый чесночный соус, который просто на вес золота. Это рецепт для солнечных дней, хорошей компании и создания небольшого кулинарного шоу с минимальными усилиями.