Утешающая классика: мексиканский душевный суп из тортильи (Sopa Azteca)

Приготовьте лепешки. Нарежьте лепешки тонкими полосками. В большой кастрюле или жаровне нагрейте масло на среднем или сильном огне. Обжаривайте полоски тортильи партиями, пока они не станут золотистыми и хрустящими. Достаньте шумовкой и обсушите на бумажных полотенцах. Отложите в сторону.

Обжарьте ароматические вещества. В отдельной кастрюле с небольшим количеством масла обжарьте нарезанный лук и чеснок, пока они не станут ароматными и прозрачными. Добавьте нарезанные помидоры и 4 очищенных от семян перца пасилья. Готовьте, пока помидоры не станут мягкими и не пустят сок.

Смешайте бульон. Переложите смесь томатов и чили в блендер. Добавьте примерно половину куриного бульона и перемешайте до однородной массы. Чтобы получить более изысканную текстуру, процедите смесь через мелкое сито в чистую кастрюлю.

Вскипятите суп. Поставьте кастрюлю с размешанным бульоном на средний огонь. Добавьте оставшийся куриный бульон и веточки эпазота. Доведите до кипения и варите около 15 минут, чтобы вкусы смешались. Приправьте солью по вкусу. Бульон должен иметь слегка загустевшую консистенцию.

Подавайте. Для подачи разложите хрустящие полоски тортильи по отдельным тарелкам. Сверху разлейте горячий чесночно-чилиевый бульон. Щедро украсьте нарезанным авокадо, тертым сыром Оахака, небольшим количеством сливок и щепоткой раскрошенного жареного чили пасилья. Подавайте сразу же с дольками лайма.